山姆会员超市最近上架了羽衣甘蓝盆栽，售价29.9元，宣称可以持续采摘食用。一些网友发帖称一次性购买多盆，没抢到的消费者则在网上求代购。这种盆栽引发了一波抢购潮，背后是羽衣甘蓝价格的飞涨。

2024年，羽衣甘蓝还是菜市场里每斤0.8元都没人要的“边缘蔬菜”，如今已飙升至20至30元一斤，涨幅高达30倍。有机羽衣甘蓝的价格更高，盒马APP显示100克有机羽衣甘蓝售价7.99元。盒马今年4月的销售数据显示，羽衣甘蓝的销售同比增长了110%。

盒马销售的羽衣甘蓝分为食用型和观赏型两大类别：食用型主要种植在山东、云南等地，观赏型则分布在华东、华北地区，种植面积每年以30%的速度增长。去年夏天，盒马推出了亚非皱叶青菜，这款来自武汉的蔬菜爆款维生素C含量高，具有久煮不烂、口感脆嫩的特点。

羽衣甘蓝价格逆袭的最大推手是国内新茶饮行业。喜茶率先推出的“羽衣纤体瓶”上线首月就卖出350万杯。奈雪的茶、沪上阿姨、CoCo都可等品牌也纷纷入局，挪瓦、库迪等咖啡品牌同样跟进，各类“轻体瓶”“纤体瓶”挤满了菜单。此外，盒马上线了羽衣甘兰燕麦杯，白象生产了羽衣甘蓝轻轻面，三全食品推出了羽衣甘蓝发糕，一个庞大的“羽衣甘蓝宇宙”正在形成。

业内人士分析，羽衣甘蓝之所以如此受欢迎，是因为它迎合了年轻人的养生心理。100克仅30千卡的极低热量，“高膳食纤维”“超模同款”“养生顶流”等社交标签，让它成了晒生活态度的社交货币。盒马蔬菜采购相关负责人表示，从销售曲线来看，这股热度不仅没有退潮，反而在加速膨胀。

不过，盒马采购负责人也坦言，羽衣甘蓝虽然营养成分丰富，但与中餐饮食习惯并不匹配，直接炒着吃口感偏涩。这也是为什么“超级食物”最终通过饮料而非菜市场打开了市场。

在销量狂飙的同时，羽衣甘蓝饮品是否真的有助于减肥？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素C、维生素K、胡萝卜素和多种矿物质，确实很优秀，但与其他深绿色蔬菜相比，在膳食纤维、总体维生素和矿物质方面没有明显优势。国家高级食品检验师王思露指出，羽衣甘蓝榨汁会丢失大部分膳食纤维，所谓的“纤体”功效并无科学依据，是商家偷换了概念。另有专家提醒，羽衣甘蓝汁本身热量确实很低，对控制体重有帮助，但若添加了高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能反向增肥。