春末夏初，河虾迎来一年中最肥美、最适宜食用的时节。尽管目前价格尚未达到最低点，但已经吸引了不少苏州市民抢先品尝。近日走访苏州多家农贸市场发现，较上市之初，河虾价格有所回落，目前按个头大小售价约在每斤35元至150元之间。有摊主表示，五一假期过后，零售价有望大幅下降。

在苏州吴中区裕春·碧波市集的一家水产品摊位前，河虾按规格大小分级售卖，价格跨度较大：大号河虾每斤150元，中号90元，小号60元，最小号的仅35元一斤。与今年刚上市时相比，每斤已下降约30元。摊主陆云娥介绍，河虾分为公虾和籽虾，不同大小的价格差异明显。虽然整体价格较去年偏高，但由于价格区间大，市民反而有了更多选择空间，购买热情也随之升温。

河虾价格居高不下，主要原因是河虾对水质要求极高，稍有不慎就容易死亡，养殖成本高且成活率低。目前，苏州市场上的河虾大部分来自外地，运输成本高、脱壳期死亡率高，也推高了价格。不过，品质和新鲜度是摊主们最在意的底线。每天凌晨三点去进货，一天进二十几斤，到晚上基本卖光，剩下的就降价处理，绝不留到第二天。市场检测数据显示，当前苏州市场河虾日均到货量约10吨，供应充足。

相比海虾，河虾肉质更细腻、软嫩，尤其受小孩子喜爱。一位刚刚买完河虾的市民说：“我家孩子爱吃，有时候一周来买好几次。”下午四点半，正值做晚饭高峰期，在市集里短短几分钟内就有三位市民接连前来购买河虾。顾客张女士买了四十几块钱的虾准备做盐水虾，清淡些，孩子喜欢吃。据了解，苏州本地家庭烹饪河虾多以清淡为主，也有家庭尝试爆炒等特色口味。

河虾价格的变化遵循“青黄不接”与“时令尝鲜”的规律。每年三、四月是上市初期，产量低、价格最贵；五、六月供应量大幅增加，价格回落；到了秋季，产量下降而需求不减，价格再次走高。通常每年五一过后，价格都会大幅下降。本地河虾在5月底左右上市，那时候品质最好，腹部还带籽，最为鲜美。