长期吃素（科学搭配的素食，非盲目节食）的人，容貌变化会呈现正向为主、需规避风险的特点，核心取决于饮食结构是否均衡。

一、大概率出现的正向容貌变化

皮肤更清爽，减少出油长痘

素食以蔬菜、水果、全谷物为主，这类食物富含膳食纤维和维生素（如维生素A、维生素C），且饱和脂肪含量极低。长期食用能降低皮脂腺的油脂分泌，减少因油脂堵塞毛孔引发的痘痘、痤疮，皮肤会变得更细腻通透。

尤其是富含花青素的食材（蓝莓、紫甘蓝）和高维C食材（彩椒、猕猴桃），还能帮助抗氧化，改善肤色暗沉，让皮肤透出自然光泽。

体态更轻盈，面部浮肿减少

素食中的豆类、杂粮升糖指数较低，不易造成血糖快速波动引发的水钠潴留；同时膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余代谢废物。长期坚持的人，身体水肿问题会减轻，面部线条会更紧致，不会有“虚胖感”，整个人的精神面貌会更清爽。

口气更清新，舌苔变薄

肉类在消化过程中容易产生含硫化合物，可能导致口气较重；而素食以植物性食材为主，消化负担较轻，且蔬菜、水果中的水分和纤维能清洁口腔，减少口腔细菌滋生。长期吃素的人，口气会更清新，舌苔厚腻的情况也会改善。

二、饮食不均衡时，容易出现的负面变化

皮肤干燥、松弛，显老态

素食中若缺乏优质脂肪（如坚果、牛油果、亚麻籽），皮肤的皮脂膜会变薄，锁水能力下降，出现干燥、起皮、细纹增多的问题。

同时，若蛋白质摄入不足（比如只吃蔬菜不吃豆制品、藜麦），皮肤的胶原蛋白合成会受影响，导致皮肤失去弹性，出现松弛、下垂。

面色苍白、暗沉，缺乏血色

植物性食材中的铁多为非血红素铁，吸收率远低于肉类中的血红素铁。如果长期不吃红肉、动物肝脏，又不注意搭配维生素C（促进铁吸收），容易出现缺铁性贫血，表现为面色苍白、唇色发暗、眼周暗沉，整个人看起来憔悴没精神。

发质干枯、脱发，指甲易脆

头发和指甲的主要成分是角蛋白，需要充足的蛋白质、锌、生物素支撑。长期素食若忽略豆制品、坚果、全谷物的摄入，会导致蛋白质和微量元素不足，出现头发干枯分叉、脱发量增加，指甲变薄易断裂的情况。