第一次知道螃蟹是先腐后死的。

螃蟹是杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃腐败的食物。当螃蟹活着的时候，蟹的胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素也得到了抑制。但当它死后，砂囊可能破损，毒素向外扩展至肌肉，肌肉都会快速变软、变糊，失去新鲜螃蟹的细腻味道。

细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺，其中，毒性最大的是组胺，而且高温煮熟也不能完全消除它的毒性。

人体摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。

螃蟹先腐后死

螃蟹鲜美，但你知道吗？它们其实是“先腐后死”的生物。这可不是危言耸听，死螃蟹真的吃不得！接下来，我们就来聊聊这背后的原因和如何正确处理死螃蟹。

第一次知道螃蟹是先腐后死的

死螃蟹为何不能吃

螃蟹死后，体内细菌迅速繁殖，产生有毒物质组胺。食用后，极易引起食物中毒，症状包括头晕、恶心、拉肚子等。这是因为螃蟹是先腐后死的生物，死后身体内部已经开始变质，所以千万不要吃死螃蟹。

哪些死螃蟹可以吃

也不是所有死螃蟹都不能吃。活的螃蟹直接冷冻冻死或蒸熟后冷藏的，虽然口感可能不佳，但还是可以食用的。其他情况下死的螃蟹，尤其是常温下放置超过一定时间的，坚决不能吃，以免健康受损。

如何判断螃蟹死活

判断螃蟹死活有几个小窍门：可以戳戳它的眼睛，看看会不会动；听听有没有声音，活蟹会发出砸吧声；冲点水看它是否吐泡泡。如果都不行，就解开绳子观察，但要小心被夹。

死螃蟹的处理方法

一旦发现螃蟹死亡，最安全的做法就是立即丢弃。如果是购买的螃蟹，收到死蟹应拍照联系客服进行理赔，不要犹豫，健康最重要。

记住了吗？死螃蟹可不是闹着玩的，吃坏了肚子可就得不偿失了。下次买螃蟹的时候，一定要仔细检查哦！