据2025年9月3日发表在美国神经病学学会官方期刊《神经学》上的一项研究显示，阿斯巴甜、糖精、安赛蜜、赤藓糖醇、木糖醇和山梨糖醇这6种代糖可能与大脑加速衰退有关。

研究人员对超过12000名成年人进行了长达8年的跟踪调查，结果显示，与代糖摄入量最低组相比，摄入量最高组的参与者在整体思维和记忆能力上的下降速度要快62%，这一下降幅度约等于衰老1.6年。这种关联在60岁以下的参与者中尤为明显，在糖尿病患者中表现得也更为明显。

此前也有研究发现，长期摄入代糖可能通过欺骗味觉、扰乱代谢、改变菌群等途径危害神经系统，增加中风、痴呆风险，甚至引发焦虑抑郁。部分代糖还可穿透血脑屏障，干扰神经元信号传递，抑制脑细胞线粒体功能，减少ATP能量生成，引发“脑雾”症状，或升高脑内炎症因子，加速阿尔茨海默病蛋白沉积。