今日出伏，老传统要吃这4样 应季美味营养足！三伏天是一年中比较特殊的一段时间，代表着最闷热潮湿的天气。今年的三伏天比以往来得晚一些，从7月20号入伏到8月19号出伏，总共30天，是近年来最短的三伏天。出伏意味着最闷热的天气已经过去。虽然有“秋老虎”之说，但立秋后早晚的凉意已十分明显。

在我国民间，三伏天如同传统节日一样备受重视，尤其是在饮食上，每一伏都有讲究，既要吃得营养滋补，也要图个好福气。眼下出伏了，吃食不能马虎，依照传统要吃这四样食物：饺子、鸭、鸡蛋和桂圆。

在北方人心中，饺子寄托了团圆、思念、祝福和祈福的情感。几乎每个节日都可以吃饺子，入伏和出伏也不例外。伏天里人们身体虚弱，出伏后要好好补身体，包顿饺子，有肉有菜也有面，好吃又舒坦。如今秋后的四季豆正上市，鲜嫩可口，用来包饺子非常美味，寓意着四季安康。

将四季豆摘好，撕掉边缘的老筋，冲洗干净。起锅倒水煮沸，放入四季豆煮两三分钟，夹出来晾凉。准备前腿肉馅，加葱姜水搅拌至细腻，再放酱油、胡椒粉和盐调味。将四季豆切碎，放到馅里继续搅拌，最后滴几滴芝麻油拌匀即可包饺子。

俗话说“入伏鸡，出伏鸭”。出伏时已是立秋，天气渐渐干燥，适合吃鸭肉。鸭肉低脂且清凉，有助于滋补身体，缓解乏力，保护心脏。出伏吃鸭象征压制暑热湿气，迎接秋日的清凉与好福气。

先将鸭子清理干净，剁成小块，用清水反复冲洗。倒入锅中加宽水和姜片煮开，再煮几分钟去除杂质，捞起重新洗净。重新起锅，加入一小碗薏米炖一个钟头。另切一块黑皮冬瓜，洗净改大块，同鸭肉一起炖四十分钟左右，食材都炖透后调些盐即可关火。这道汤菜开胃解乏去燥。

鸡蛋是古老的食物，在日常生活中占据特殊地位，被视为营养品。出伏时也要吃点鸡蛋，以弥补伏天里的消耗与亏损，补充体力和营养。同时，鸡蛋还蕴含新生和圆满之意。出伏标志着伏天结束，也是秋日的新起点，吃的健康才能迎接好运。

准备一些鸡蛋，先在清水中浸泡，然后一一洗刷干净。剥几个核桃，清洗掉杂质。将核桃皮倒在锅里，加清水泡半个钟头左右直到水变色。加入香料和盐，开火煮沸。转小火放入鸡蛋继续煮十分钟，关火焖五六分钟。用勺子敲出蛋壳裂缝，让其在锅里继续泡两个小时左右，入味并吸收营养，之后就可以吃了。

如今正是桂圆上市的好时节，新鲜水润，甘甜多汁。桂圆富含糖类、维C、钾、铁、磷等，有助于补充能量，缓解疲劳，抗氧化，补血益气，安神助眠。吃上几颗桂圆，水润舒服。桂圆是非常吉祥的水果，蕴含富贵圆满、甜蜜幸福等诸多美好含义。出伏了，记得给家人吃一些，解馋补水，也图个好彩头。