萨莉亚又偷偷涨价 性价比挑战显现!萨莉亚进入中国市场已经超过20年，仍在加大对中国市场的投资。近日，日本连锁意式餐饮品牌萨莉亚在官网宣布，将于7月在武汉市设立全资控股的海外子公司“武汉SAIZERIYA”，预计注册资本30亿日元（约1.47亿元），主要业务为管理武汉市的萨莉亚餐厅。

自进入中国以来，萨莉亚主要通过北京、上海与广州三大分公司开展业务，门店也主要集中在北上广及周边城市。此次设立武汉分公司，表明萨莉亚有意向辐射华中市场。今年4月，萨莉亚还宣布将在7月在中国设立新海外子公司，名称暂定为“中国萨莉亚餐厅管理公司”，注册资本约3亿日元（约合人民币1500万元），旨在管理中国所有萨莉亚门店并进一步扩大在中国市场的业务。据透露，该公司的注册地将在广东。

除了新设分公司，萨莉亚还通过人事任命加强对中国市场的管理。6月27日，萨莉亚宣布其董事兼执行董事、海外事业本部部长长冈伸将兼任拟设立的萨莉亚中国总公司社长。根据天眼查信息，7月1日与2日，武汉萨莉亚餐饮有限公司与广东省萨莉亚餐饮管理有限公司分别在武汉与广州成立，均由萨莉亚集团全资控股，注册资本分别为200万美元（折合人民币约1436.7万元）与700万美元（折合人民币约5028.45万元）。新设立的广东省萨莉亚餐饮管理有限公司的法定代表人、董事长与总经理正是刚上任的长冈伸。

目前，萨莉亚在中国的门店接近500家，其中由广州分公司管理的餐厅高达222家。萨莉亚主打经济实惠，如约20元一份的意面与焗饭、20元一份的6英寸披萨等，已经成为打工人们最爱的“饭堂”。根据萨莉亚发布的2025财年三季度财报，截至5月底，萨莉亚在日本的门店数量达1051家，而在中国大陆的门店数量已达481家。

中国市场对萨莉亚集团的重要性显著。2025财年前三季度，萨莉亚销售额为1883.39亿日元（折合人民币约90.93亿元），同比增长15.4%；归母净利润为77.84亿日元（折合人民币约3.76亿元），同比增长50.4%。其中，亚洲分部（主要是中国和新加坡市场）的销售额为630.58亿日元（折合人民币30.46亿元），同比增加10.5%，占萨莉亚营收比重超过30%。

随着平价消费风潮的兴起，萨莉亚在中国的拓店节奏明显加快。2023年3月底至2024年3月底，萨莉亚在中国内地共计净新开28家门店，广州分公司净开新店最多，达27家。在2024年3月底至2025年3月底，萨莉亚在中国内地净开了89家新店，其中广州分公司仍然净新开门店最多，达42家。

萨莉亚还在不断向空白市场渗透，已经在肇庆、湛江、清远、江阴、余姚、绍兴等低线城市开设首店。随着武汉子公司的设立，萨莉亚也将进入此前空白的华中市场。为了进一步开拓中国市场，萨莉亚计划在广州建设新工厂，投资约3000万美元（约合人民币2.15亿元），力争2026年1月正式投产。

尽管性价比消费风潮为萨莉亚带来了扩张的机遇，但也对其盈利能力带来挑战。2025财年前三季度，萨莉亚亚洲部虽然靠拓店实现了营收10.5%的增长，但营业利润却同比下滑了5.4%。在这种背景下，萨莉亚开始悄悄上调菜品价格。2024年7月，由于原材料成本上升，萨莉亚的部分产品出现了1~2元的价格涨幅。2025年，部分菜品价格再度上调。