许多人认为吃生鱼片时蘸芥末可以杀菌，甚至能杀死寄生虫，但实际上这种观点并不准确。虽然芥末中的异硫氰酸盐成分确实具有抑制微生物生长的作用，但其效果受作用时间和不同品牌芥末配方的影响，因此杀菌效果各异。更重要的是，芥末无法消灭存在于鱼肉内的裂头蚴。