减肥要学会吃优质碳水 告别劣质碳水。叶舒华为减肥戒掉了面粉等劣质碳水。这类食物结构简单，几乎只能提供能量，容易让血糖快速升高，增加肥胖和慢性疾病的风险。常见的劣质碳水源包括白米饭、白馒头、白面条、白米粥，以及奶茶、果茶、蛋糕、甜甜圈和马卡龙等。

优质碳水化合物则可以延缓餐后血糖的上升，提高胰岛素敏感性，改善脂质代谢，并减少全身性炎症。主要来源有全谷物，如糙米、全麦粉、燕麦、薏米、荞麦和玉米；薯类，例如红薯、芋头和山药；杂豆，如红豆、芸豆、绿豆和豌豆；蔬菜，如南瓜、藕和荸荠；水果含有大量果糖和葡萄糖，同时富含膳食纤维，总体来说有益健康，也被归为优质碳水。