3月17日晚上8点，松鲜鲜创始人易子涵出现在直播间，解释该品牌最近陷入的一场舆情争议。争议的核心是松鲜鲜的松茸类调味品被指原料成分中的“玉米酱粉”为“味精半成品”，产品宣称的“减钠”也被质疑为虚假宣传。易子涵表示，这两天的损失至少有几百万。

此前一天，松鲜鲜已在官方公众号上对“玉米酱粉”的成分及工艺进行了解释，并对其安全性进行了说明。然而，品牌仍需通过直播与更多消费者沟通。在松鲜鲜松茸粉的配料表上，玉米酱粉排在第二位，包含玉米和食用盐两种原料。排在第一位的是食用盐。

引发质疑的原因之一是玉米酱粉与味精均是由碳水化合物发酵后的产物，但松鲜鲜解释称，玉米酱粉完全由玉米混合食盐发酵，全程没有化学物质参与，最终生成的是自然界中常见的谷氨酸。消费者关注的焦点在于这种制作方式是否真的更健康。

营养学专家表示，松茸类调味品提鲜的原理之一是配料中的菌菇，其所含的谷氨酸等呈味氨基酸可以提供鲜味，这些成分提供的“鲜”感大于味精的主要成分谷氨酸钠。据松鲜鲜的文章介绍，除了菌菇外，其产品还借助玉米酱粉中发酵出的谷氨酸等氨基酸提鲜，从原料上来说，钠含量低于直接由氢氧化钠反应得来的谷氨酸钠（味精）。

消费者担忧的是钠含量问题。松鲜鲜文章表示，由于松茸类调味料中含有食用盐，若仅添加松茸调味料达到同样的咸度，摄入的钠含量可能更低一些。尽管从配料表上看，松茸类调味品不含味精，但在烹饪过程中食用盐与谷氨酸结合也可能形成谷氨酸钠。因此，消费者要达到最低钠饮食，关键需注意产品的钠含量，或者加了松茸类调味料后不要再另外加盐。

松鲜鲜品牌创立于2020年，在调味品赛道上迅速崛起。2021年至2023年，松鲜鲜每年增长300%，去年则实现50%的增长。线下零售监测机构数据显示，2023年第三季度，松鲜鲜在传统复合调味料类目中的市场份额为1.93%，同比增速达1672.45%。此后几个季度，松鲜鲜的市场份额持续增长，并在2023年第四季度跃升至第三位。

创立之初，松鲜鲜的一个差异化特点是在复合调味料中较早做起健康化。截至2024年第四季度，松鲜鲜在传统复合调味料类目中市场份额达7.64%，仅次于王守义十三香和南街村。相比传统的味精、鸡精，松鲜鲜很早就宣传“减钠、0防腐剂、0农残”等特点。

行业背景方面，调味料行业的集中度较低，给了新兴品牌更多机会。渠道方面，松鲜鲜选择了线上起家，通过中小达人带货，近一个月合作的达人抖音号数量达1789个，带动销售额100-250万元。2024年全年，松鲜鲜合作达人号达1.2万个，所有品类线上销售额超1亿元。线下方面，截至2024年底，松鲜鲜进入了超过10万个商超及零售终端，其中松茸调味料占到60%销售额。

目前线上线下销售比例五五开，未来线下可能会超过线上。酱油产品逐渐成为松鲜鲜的第二曲线。然而，松鲜鲜面临的关键问题是，在消费者熟悉这种提鲜调味料后，如何通过创新从竞品中突围。市场上常见的松茸类调味料品牌还包括莲花与太太乐，这些传统调味料品牌更容易将产品铺开。此外，线上也出现了低价竞争者，这对新兴品牌构成了压力。

市场教育之外，松鲜鲜还将面临渠道进一步开拓的难题。调味品市场的主阵地在餐饮与工业，占总市场份额的70%以上，几乎由巨头垄断。而松鲜鲜所在的C端市场仅占30%左右。天眼查显示，松鲜鲜至今还未有融资，但不排除未来会有新运作方式的可能。