挂面作为中国家庭餐桌上的常见食品，几乎人人都吃过。然而，很多人认为它没营养、盐太多，甚至把它归为不健康食品。

其实，挂面并不像人们想象中那么不堪。今天，我们来探讨挂面的营养真相，并分享一些健康吃面的小技巧。

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，挂面似乎成了养生话题中的“背锅侠”，常被贴上高盐、低营养的标签。实际上，市面上的挂面种类多样，不同类型的挂面营养价值和盐含量都有差异。

有些人误以为所有挂面都高盐。事实上，挂面的盐含量取决于制作工艺和配料。确实有些挂面盐含量较高，如某品牌挂面的钠含量高达1200毫克/100克，相当于吃100克挂面摄入近3克盐，占每日推荐盐摄入量的60%。但如果选择低钠或无盐挂面，煮面后不喝汤，可以减少30%~50%的盐摄入量。

另一个误解是所有的挂面都低营养。普通挂面主要提供碳水化合物和蛋白质，但市面上还有鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面等。这些面条通过添加不同的配料，增加了营养价值。例如，鸡蛋面富含蛋白质、维生素A等；蔬菜面保留了部分抗氧化成分和膳食纤维；杂粮面则含有更多的膳食纤维和B族维生素。

如何煮出一碗劲道美味的挂面也有技巧。首先，水量要足，防止面条糊化粘连。其次，水刚开始冒泡时下锅，小火慢煮，这样面条不会粘连且熟得更快。此外，还可以在面条汤里加一小勺醋去除碱味，或者加少量油增加风味。

健康吃面还需要注意以下几点：控制面条的分量，一般一餐70克左右干挂面足够；搭配蔬菜、鸡蛋、肉类和豆制品，以增加营养均衡；对于高盐挂面，最好别喝汤，避免搭配高盐食物。

挂面的选择和吃法才是关键。选择低钠且营养丰富的挂面，正确的煮法和搭配，才能吃得健康又美味。