这火锅店一看就是00后开的！在温州府东路，一群“00后”将火锅店开进了菜市场。人均50多元、客人自带蔬菜、厨师帮忙洗菜切菜摆盘，这样的火锅店别具一格。

这家名为“牛十三”的复古火锅店位于府东菜场内，原木色桌椅搭配暖黄色灯光，四周架着黄褐色毛竹杆，挂上老式蒲扇、破草帽、煤油灯和藤编鸟笼，营造出怀旧氛围。店内有近30个座位，主打贵州鲜黄牛肉，强调“鲜活现做、现做鲜卖”。套餐包括雪花、吊龙、匙柄等多种部位牛肉，还有牛百叶、牛肉饺等牛肉制品，人均约50元。店内不售卖蔬菜，鼓励食客在菜市场选购食材，厨师会免费帮忙洗、切和摆盘。

4月20日，“牛十三”开始试营业，晚市时店内几乎座无虚席，多是年轻人前来就餐。附近的老人也感到新奇，对这种新模式充满兴趣。“牛十三”计划于5月1日正式营业，并在南湖生活之家开设另一家分店。

顾客可以在菜市场自由挑选蔬菜、海鲜等食材。凌女士推着粉色购物车选购了蓬蒿、蘑菇、玉米、娃娃菜、金针菇等蔬菜，还打算去海鲜摊挑些花蛤和虾。她表示，这种自备菜品的模式让她可以随心所欲地选择自己喜欢的食物，避免浪费。刘女士则是因为小红书上的推荐来体验，她喜欢逛菜市场但平时懒得做饭，这家火锅店满足了她的需求。

火锅店为顾客准备了多种颜色的购物推车，方便他们在菜市场内挑选菜品。店员接过顾客购买的食材进行清洗、摆盘，直接在瓦斯炉上的锡纸锅中下锅烹煮。这种经营模式不仅创新，还能给顾客更多自主选择空间，很快在社交媒体上引起了讨论。

然而，也有部分市民和网友担心这种模式可能存在食品安全风险。他们认为菜市场环境可能不够卫生，且担心瓦斯炉和锡纸锅的安全性。吴女士就表示，她不会选择在这种嘈杂的环境中用餐。

“牛十三”选择了“菜场火锅”这一新业态，希望吸引更多年轻人走进菜市场，感受生活的烟火气。陈店长的创业团队主要是“00后”，他们希望通过这种方式盘活菜市场生意，同时提供不一样的消费体验。店内的复古装修和各种颜色的小推车、藤编菜篮吸引了许多年轻人前来拍照打卡。一些市民已经在小红书上分享了自己的体验，称赞这种模式带来的“松弛感”和“烟火气”。

府东菜场的一名蔬菜摊主表示，火锅店营业后，年轻人傍晚也会来买菜，虽然单次买菜量不多，但确实延长了菜场的活跃时间。