鸡架对于沈阳人的意义
万万没想到，“沈阳鸡架”竟然冲上了热搜，而且还是第一名！
全面人民都知道，沈阳人爱吃鸡架了。沈阳鸡架被热议的起源是一名确诊病例的流调报告，这名61岁的退休沈阳大爷的行程轨迹堪称是隐藏在民间的美食家。
这名沈阳大爷的寻味记录显示，每天要下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，生生把流调做成了沈阳美食攻略。更为让人惊讶的是，大爷对鸡架尤其宠爱，三天临幸三次，不由得让人发问：“沈阳鸡架到底有多么好吃？”
果不其然，发现了沈阳大家天天临幸鸡架后，来自宝岛的著名作家廖信忠果断助攻，在社交平台上发出灵魂拷问：“鸡架到底有多好吃？每回沈阳的确诊人员行动轨迹里必有鸡架？”
每次沈阳确诊病例轨迹里必有鸡架显然是夸张了，但沈阳人独爱鸡架却是不争的事实。有一种说法，“沈阳人的命，都是鸡架给的！”在沈阳，鸡架店零星遍布在大街小巷，可以高大上，也可以很接地气。
在美食纪录片《宵夜江湖》中，更是将沈阳定义为“鸡架消耗量最大的城市”，沈阳人每年要消耗掉全国一半的鸡架。
按照《宵夜江湖》的说法，虽然食材普通，但是沈阳人创意性的多种做法，让鸡架成为沈阳宵夜餐桌上的“头把交椅”，不管是熏鸡架、烤鸡架、酱鸡架、煮鸡架、拌鸡架、炸鸡架、炒鸡架、铁板鸡架，街头巷尾整一盘，再配上冰镇的啤酒，绝对够味儿！
沈阳的男女老少，都对各式做法的鸡架赞不绝口，出国留学归乡的沈阳姑娘，甚至面对烤鸡架“情难自禁”。对于沈阳人来说，“鸡架肯明白，人生才澎湃。”
那么，鸡架到底是如何与沈阳结缘的呢？即便是在沈阳这样的鸡架之城，想要探究鸡架的起源也是非常有难度，但相信，“第一个吃鸡架的人，必定是热爱生活的人。”
作为“共和国长子”辽宁的省会，工业城市沈阳的大多数居民都是产业工人，在娱乐方式匮乏的年代，工人老大哥们消磨时光的首选就是喝酒聊天。
喝酒，自然不能没有酒肴，而且下酒菜最好还不宜饱腹涨肚，因此，肉少、油大、有滋味加上价格实惠的鸡架，逐渐成为沈阳人心目中的最佳酒肴，也让成为“啃鸡架，喝老雪”工人阶级的一种生活方式。
关于鸡架征服沈阳，背后还可能隐藏着一段工人阶级不愿提及的下岗潮。在养鸡行业快速发展的上世纪90年代，席卷全国的下岗潮让沈阳数十万人瞬间失去了经济收入，爱喝酒爱聊天的工人老大哥无力消费可口的下酒菜，进而将目光锁定了在最便宜的肉食边角料——鸡架身上。
沈阳人口中的鸡架，南方人说的鸡壳子，从名字听上去就给人一种“食之无味，弃之可惜”的感觉。伴随着鸡架统治沈阳夜店江湖，太多没吃过沈阳鸡架的人总是不解，“为何沈阳人会对肉少骨头多的鸡架情有独钟，肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗？”
其实，对于沈阳人来说，吃的就是鸡架那些残存的肉，嘬肉的过程也是一种独特的饮食乐趣。毕竟除了基础的味觉与嗅觉，还多了一层触觉，这样的适应过程显然要比只用刀叉筷子也更有趣、更立体。
在春晚上，用“一串烤肉配8瓶啤酒”逗乐全国人民的赵本山，言辞不免夸张，但对于沈阳人来说，一盘鸡架确实能喝上一整晚，唠嗑吹牛，不用加菜。
虽然“沈阳鸡架”在今天才冲上了热搜，但绝不意味着沈阳鸡架在今天才被人正视，每一个吃过沈阳鸡架的人，都会对这一地方特色“难以忘怀”。
可能很多人并不清楚，我们过年吃的饺子，文化起源地就是沈阳，饺子在沈阳不仅具有清晰的发展和传承脉络，还拥有文化地标。在多年前，沈阳被认定为中国饺子文化起源地时，沈阳人就不以为然，饺子都能认定，那鸡架更不用说了。对此，沈阳人认为很有道理。
沈阳鸡架到底有多好吃
（16日）公开的通报来看，刘大爷退休返聘后的生活真是多姿多彩，活动丰富得令年轻人都叹服。
除了自驾旅游、唱KTV等娱乐消遣，刘大爷平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面换着花样地上。
截图自辽沈晚报
沈阳本地网友也认证，刘大爷确实很会吃，这一圈吃的多是地道老字号。
你大爷永远是你大爷，就连吃都那么讲究。
一份流调记录愣是看出了一股沈阳当地美食攻略的意思，生生把人看饿了……
去沈阳的游客要是跟着大爷的路线一路吃过去，准错不了。
看起来刘大爷尤其爱吃鸡架，甚至两天里吃了三顿。这不由得让外省人疑惑：沈阳鸡架到底有多好吃？
广大网友对于“沈阳鸡架”的热议甚至久居今天的微博热搜第一。
鸡架之于沈阳，用网友的话来说就是——“沈阳是鸡架的耶路撒冷，而老四季抻面馆是沈阳的哭墙”。
上世纪90年代我国养鸡业快速发展，同时下岗潮也让众多工人失去了经济来源。爱喝酒聊天的沈阳人少了可口的下酒菜，便将目光锁定了最便宜的边角料“鸡架”。
如今生活条件好了，鸡架也不是什么稀罕之物了，但沈阳人对它的热爱依然不减。在美食纪录片《宵夜江湖》的介绍中，沈阳每年能消耗掉中国一半的鸡架，沈阳也成了全国最大的鸡架消耗中心。
常言道，没有一只鸡能活着走出沈阳，没有。
如果有，鸡能走，鸡架留下。
辽宁沈阳的鸡、南京的鸭子、四川自贡的兔子、广东的鹅、河北的驴、新疆的羊……
它们这辈子都不可能相遇，除非在饭桌上。
虽然鸡架“出身贫寒”，但沈阳人另辟蹊径使出十八般武艺把小小鸡架变成绝顶美味，奠定了鸡架在沈阳宵夜头牌的地位。
炭烤的、五香的、熏酱的、铁板的、椒盐的、油炸的、凉拌的……
要论起鸡架的做法，那真是一双手都不够掰扯的。