大闸蟹螃蟹怎么挑肥的

大闸蟹从古至今都是非常受欢迎的美食，因为它不仅吃起来非常的鲜美，而且营养丰富。每年的秋季是大闸蟹上市的季节，对于很多人来说大闸蟹好吃但是难买。面对张牙舞爪的大闸蟹，我们在买的时候往往无从下手，其实挑选大闸蟹也是有窍门的。

只要学会这几招就能够轻松选出膏满黄肥品质优秀的大闸蟹了。

1.看：外壳灰青，匀润光亮，蟹肚瓷白，有光泽，表明螃蟹肉厚壮实。如果壳背偏黄，大多较瘦弱。蟹爪金黄，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，厚度高，一般都脂肥膏满。如果肚脐凹陷，大多膘体不足。

买大闸蟹要如何去挑最好最肥的呢

2.掂：同样大小的螃蟹，放在手中掂一下，越重越肥美多膏，蟹肉丰满。

3.捏：捏一下蟹腿的最后一节，如果比较硬，说明螃蟹生长期足。

4.比：对比螃蟹头胸甲末端与腹脐的缝隙，越宽则肥满度越高。

买大闸蟹要如何去挑最好最肥的呢

5.翻：把螃蟹翻过来，腹部朝上，如果它能迅速翻过来爬行，表明体力好。

6.触：轻触螃蟹眼睛，蟹眼会动，反应灵敏，则活力足。

7.抓：将螃蟹抓在手中，如果它因紧张而“口吐白沫”，白沫越多表明呼吸越强烈，健康有活力。

怎么挑选肥的螃蟹

大家都知道吃螃蟹就要吃肥的，有喜欢吃带黄的，也就是母蟹，也有喜欢吃公蟹的，说是味道鲜，当然二母蟹也不错，只要肥就行。但是如何螃蟹肥瘦如何看，成为摆在小白面前的一道难题。

很多小白，自己兴高采烈的去市场买螃蟹，碰到好点的商贩还行，多给你挑点肥的螃蟹，碰到有些不良摊贩，光给你些瘦不拉几的螃蟹，用手掂量掂量感觉挺沉，回家蒸熟一看，肚子一包水，直接是扫兴。

看螃蟹肥瘦，首先可以用手掂量下螃蟹的重量，肥的螃蟹肯定重，但这种办法并不准，很多螃蟹一包水掂起来也挺重，所以这只是第一步。

最重要的是要看肚脐周围的纹理是否深刻，是否线条粗，纹理越深越粗的螃蟹越肥，再就是肚脐用手指摁下是否坚硬，越坚硬的越肥。下面我给两张图对比下。

再就是肥螃蟹从侧面看也比较宽厚。

然后还可以看螃蟹一侧的尖角这个地方，用手摁一摁，越硬的越肥，有些带黄的，透过壳就能隐隐约约看到。