经济

濒危土猪如何拯救,成败皆在市场

2019-02-01 09:18:06    第一财经

己亥猪年马上就要来临,不说非洲猪瘟疫情的防治仍然有待进一步观察,单是中国土猪资源种类、数量持续下降,部分品种处于濒危和濒临灭绝状态,保护形势异常严峻这一情况,就需要引起足够关注。

这背后的现实是:中国是世界上最早养猪的国家,也是全世界生猪存栏量最大的国家。而加强土猪遗传资源保护、开发和利用,从宏观战略层面考虑,是为了保护地方猪种的基因多样性。

2018年12月,农业农村部部长韩长赋主持召开部常务会议,研究加强农业物种资源保护与利用工作。会议强调,农业物种资源是国家战略性资源,要充分认识保护工作的重要性紧迫性艰巨性,突出重点,狠抓落实,下决心、花力气把这项工作干好,为加快农业科技创新提供重要基础支撑。

土猪濒临灭绝的背后

猪肉在居民肉类消费总量中的比例高达60%以上,猪肉价格的波动,不但直接影响着城乡居民的生活水平,在CPI中一度占有重要地位。而且,生猪产业是一个复杂的行业,猪价受到价格、疫情、成本等因素影响,具有周期性。

尽管中国生猪的存栏量占全世界一半以上,但绝大部分都是从国外引进的“洋猪”,“土猪”占比非常小。当前,存在资源种类、数量持续下降情况的是土猪。

土猪,是指中国地方猪种的合集。根据《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》,中国是世界上畜禽遗传资源最为丰富的国家,已发现地方品种545个,约占世界畜禽遗传资源总量的1/6。其中,猪的地方品种有90个,国家级保护品种有42个。

随着工业化、城镇化的加快推进,农业种养方式转变及气候生态环境的变化,前述农业农村部会议提到,农业物种资源种类、数量持续下降,部分品种处于濒危和濒临灭绝状态,保护形势异常严峻。

在地方畜禽遗传资源濒危品种列表中,横泾猪、虹桥猪等8个品种的猪已经灭绝,岔路黑猪等5个品种濒临灭绝。根据联合国粮农组织推荐标准,符合下列情况之一即为濒临灭绝:繁殖母畜总数量低于100头(只)或繁殖公畜低于5头(只);种群数量低于1000头(只),且呈现减少趋势。

广东壹号食品股份有限公司生产中心负责人宋德清,养殖超过50多万头土猪。他对第一财经记者表示,中国土猪原本占据着优势,又能生又好吃。西方许多猪的品种,还是从中国引种过去的。不过,改革开放以来尤其是上个世纪90年代初开始,这种情况发生了改变。

他说,随着居民收入的提高,消费者对肉类尤其是猪肉的消费需求也随之增加,消费习惯也发生了变化。为解决这一问题,原产于国外的“杜长大”,陆续进入中国市场,改良猪种在全国推广,迅速成为全国养猪行业的主流品种。

宋德清称,形象来说,土猪一是因为“肥”,二是因为“慢”,导致市场出现淘汰机制。很多地方猪种的瘦肉率只有40%左右,而洋种的白猪瘦肉率可以达到60%。而且,土猪的出栏周期,一般是一年,洋猪则只需要半年。由此来看,养殖企业的选择也是显而易见。

在广西扬翔股份有限公司养猪事业部育种研究中心总监赵云翔看来,在全球猪类品种中,国内土猪有着许多优点,也有很多劣势。地方猪的抗逆性好,繁殖能力好,还有一点就是地方猪肉质好。而实际情况是,土猪的优点没得到发挥,反而因其劣势被淘汰。

濒危土猪如何拯救,成败皆在市场

如何打赢土猪保卫战

在生产效率优先的原则下,土猪处于劣势,但并不意味着就可以忽略土猪品种灭绝或者濒临灭绝这个现象。事实上,保护土猪,保护的就是猪种群。因为基因多样性越高,种群的生存性就越强。

此外,猪的基因多样性对人类也有很多意义。更重要的是,这些基因资源独特且不可再生。非洲猪瘟的爆发给国内养猪业带来深度打击。赵云翔称,鉴于非洲猪瘟刚传到国内不久,病毒结构复杂、致病机制不清,相关研究基础薄弱;地方猪是否对疫情有抗性,尚未有足够的科研报道,但是科学证明,地方猪种在某些疾病方面确实是有抗性。

当前,畜牧业发达的国家已经意识到了,品种多样性对继续保持其在国际畜禽品种市场上优势的重要性,因此也采取众多的新措施加强对畜禽遗传资源的保护。

赵云翔称,在保护土猪的方法中,政府已经初步形成了一套体系,比如建立地方猪保种场、保种区等,并投入科技资源进行多种保种方法,在政策层面鼓励以企业为主体,产学研相结合,积极开展畜禽遗传资源本品种选育和经济杂交利用等,举例来说,高等院校已经培育出“龙宝1号猪配套系”、湘村黑猪和豫南黑猪等配套系或新品种,但从资金投入和政策上还远远不足。

《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》也提出,以企业为主体,产学研相结合,积极开展畜禽遗传资源本品种选育和经济杂交利用,挖掘市场潜力。

其中,市场化开发利用可谓是重要手段,尤其是当中国由小康向富裕过渡,人们对食品的需求由量向质转变,优质土猪再次产生巨大市场需求。

赵云翔认为,这就需要市场力量介入,特别是大型养殖企业。比如,国内最大的地方猪公司利用广东小耳花猪培育出“壹号土猪”,自2007年上市以来,先后进驻广州、深圳、北京、上海等全国30多个城市,完成国内主要城市布局,有力带动了地方猪的消费市场。另外,在商业模式上,广西扬翔股份有限公司和广州影子公司打造的未来猪场(FPF),利用产业互联网手段有望为地方猪的产业链和生态链的发展提供新模式和机遇。

宋德清提到,广东省在1994年之前,土猪遍天下,此后一度全面退出。2006年,土猪在广州的市场占有率不过2%。2007年,“壹号土猪”诞生,开始从味蕾征服市场。如今,土猪已恢复至10%左右的市场份额,这些土猪品牌企业也在不断发展壮大。企业做大了,在土猪种群保护、繁育等方面的投入也就随之水涨船高。以“壹号土猪”为例,在繁育过程中,选择了陆川猪和太湖猪两个中国本土优质猪种,到目前为止,作为母系种群保护繁育存栏量就超过3万头。

他说,只有真正让土猪回归到市场上,让越来越多的消费者认识到土猪肉的价值所在,从而促进土猪养殖生产企业的发展,才能真正打赢土猪保卫战。

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