潮州工夫茶

再一个我回是回到香港，有一个餐厅在全香港以潮州菜最出名。老板听说我在潮州，要我来评价他们菜的水平。一吃，第一印象是咸得不能再咸。不过人家又是请，又是免费午餐，不能说三道四。出于礼貌我说好吃，吃着跟在潮州感觉一样，还认为是潮州本地的餐馆。虽然有点虚伪，但是出于礼貌，大家那么热情，也是鼓励交流一下。

高僧手书“茶禅一味”是日本大德寺镇寺之宝？假的

有一次我去日本访问，日本陆陆续续请了很多中国专家，以前最少七八人，最多二三十个人，很特殊的是，这次只请我一个。我有点小心翼翼，但是要说话，毕竟是代表中国人去的。结果呢，他们客客气气，把一个非常详细的日程安排表送到我这里，包括每一天几点起床、吃饭、到哪和谁座谈等等，细得不能再细，日本人的严谨值得学习。

日本大德寺

访问时，我提意见想到大德寺访问，我没有日本血统的亲戚，主要想去想去找一样东西，中国茶界千人一言的“茶禅一味”——据说“茶禅一味”出自日本的高僧，就保存在日本的大德寺。他们同意我去大德寺。给了我翻译带路，是一个在日本六年的博士生，不过他们不知道这个博士生就是我功夫茶的学生。太亲切了。我坐火车干线非常快地到了那儿，通过翻译问当地的住持，是不是有高僧写过“茶禅一味”、能不能让我观赏一下？他懵了，说我在这里当主持，从来没有听过这件事，也没见过“茶禅一味”的书法。

茶禅一味

后来我不死心，去了上海图书馆，问有没有保存日本高僧的中国书法，他们说是所有的书法都集成了专辑，我翻开书，从头到尾都没看到“茶禅一味”，只看到高僧写给中国徒弟如何做人，如何弘扬茶文化。震撼的是，茶界跑遍全世界，这样的细节却没有研究考证一下，茶界的杂志每期都写这样的信息，连茶界最好的杂志都这样，却没人去看过“茶禅一味”的书法，没有谁去考证，其实一了解就知道没这回事，可一直等到我这个考据癖去才发现，如果我没去大德寺，我也会相信“茶禅一味”是大德寺高僧写的。这给我启发很大

日本大德寺

我们的茶界有点浮躁。现在茶界普及是好事，可是大家一哄而起，都在讲茶，有的悟这悟那，我太笨，悟不出来，都悟到九霄云外去了。我们茶界最大的毛病就是不考证，这你这么说，我就转载，这个风气需要修改。所以我也曾经写过文章，希望中国茶界不要人云亦云，要多动脑筋，多做一些考据工作，才不会有误解，切忌沾染“天下文章一大抄”这恶习。当然国内茶界大多杂志都很好，很多杂志从创刊、连续刊发都寄给我，对我表示尊重。