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当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

吃喝实验室 2019-07-02 11:35:04
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原标题:威名赫赫的历史人物沦为一道菜?

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

我们应该都去过以人命名的图书馆,走过以人命名的马路,听过以人命名的歌曲。无论是什么,一旦刻上特殊的记号,隐形之中便有它独特的意义,美食亦是如此。所以我前几天我绞尽脑汁终于用九牛二虎之力找到了几家以人命名的菜,看的我都直流口水。

麻婆豆腐

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

看着是不是超有食欲!我认为它当选第一的理由是无人不知,无人不晓。上至老人,下到小孩。入嘴即化,回味无穷!最最重要的是它制作特别简单,米饭馒头随意搭配,都是精品。作为懒人一族,这道菜值得点赞!值得推荐!

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

我接下来告诉大家秘密之一:它最初是成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐",一直传到现在。

李鸿章烩菜

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

烩菜,我们都吃过,平常所说一锅炖,有啥炖啥。但今天推荐的李鸿章烩菜就大不相同!海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭这些在我们生活中不常见的食材为主用保定府槐茂甜面酱精心配做了一道南北结合,高低相配的烩菜。单从食材来讲,价值极高!炖出来的味道,也不用说。香味扑鼻,四处可闻!

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

清朝重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣,在奉慈禧太后旨意出使欧美各国,因不习惯吃西餐,非常思念家乡饮食。李鸿章回到直隶总督署后,给膳食总管董茂山谈及此事,董茂山心领神会,便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究出这道菜,受到李鸿章的赞扬,故此得名。

宫保鸡丁

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

比起之前我说的麻婆豆腐来讲,宫保鸡丁和它不相上下。光从表面就能感受到色香味俱全,更别提尝起来了。对于我来说,这道菜是最适合下米饭。勺子舀一口,既有鸡肉的韧劲夹杂着花生米的酥脆。每个地方对于宫保鸡丁的做法些许不同,但最值得回味的是:它其中夹杂着家的味道!

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

丁宝桢原籍贵州,据说在山东任职时,就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”

太白酱肉

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

看到这估计已经坚持不住了吧!肥瘦相间,肥而不腻是太白酱肉的特色。随着时代的发展,太白酱肉被人们称为濒临失传的川菜经典!用筷子夹起一块肥肉在辣椒面上一沾,辣椒的辣与肥肉的香合二为一,瞬间勾起你的味蕾!

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

太白即李白,传说四川江油青莲是其故里,酱肉源于此,所以称之为太白酱肉。除此之外,应该还有对李白的怀念。

民国美龄粥

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

有荤有素,当然还差点粥。最后强力安利民国美龄粥!一听这名字就感觉很有内涵的粥。它其中夹杂的糯米和山药,由豆浆熬制而成,香味四溢,口感软糯。正好适合在这燥热的夏天喝上一碗,清爽一整天!

当“麻婆”遇见豆腐 “美龄”又“太白”

宋美龄本人很注意养生。要求厨师为她熬制一种用上等粳米、豆浆、百合、山药小火慢熬煮而成的粥。这种粥最大特点是有养颜,美白润肺的功效。后来被命名为“美龄粥“。

看过这些延续古今,流芳百世的美食之后,我不自觉的又要有感而发。大家莫嫌弃,毕竟我也是个多愁善感的男孩纸!许多美食正慢慢消失,就让我们好好珍惜那些留下来的,享受独有记忆的味觉盛宴!

(图片来源吃喝实验室及网络)

责任编辑:段颖 CC004
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