霍州年馍:不求富贵通达 但求蒸蒸日上

2019-01-09 17:54:29    中华网文化

“腊月二十八,把面发”,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,关于腊月二十八的民谣,在中国民间流传甚广,由此也可以看出,馒头、花馍这味主食对于年节的重要意义。在山西霍州,当地人更是将自己蒸出的花馍直接奉为“年馍”。《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》中,曾对霍州人民的巧手蒸花馍做过如此描述:

“同样是面食,

山西中部的霍州,

做法更精致。

一双巧手,

让日复一日的食物和日子,

都显得不再单调乏味。”

霍州年馍

正如《舌尖上的中国》所描写的那样,在霍州,花馍是其一大特色。不仅仅是出嫁的女儿回门时要做,在过年时,年馍也成为霍州家家户户饭桌上不可缺少的年味,且不同于同省市周边地区蒸馍放碱面的做法,霍州年馍全靠老面撑起来。

老酵头用温水化开,加到面粉里,面团和好,放到炕上,盖上蒸馍专用的被子,发酵一整夜,第二天加新面继续和,和好的面团反复揉搓,揉的时间越久,吃起来越筋道。

霍州年馍

上一页1/2下一页
使用头条App阅读体验更佳
分享到:
0 0

热点新闻

从刘慧芳到苏大强,30年国产剧父母形象流变

2019-03-21 15:02:41

绘画里的莫扎特|故事里的神,舞台上的星,生活里的人

2019-03-21 14:22:23

两部文艺片票房遇冷 赢得观众除了口碑还需要?

2019-03-21 11:36:12


精彩推荐

外媒:巴西前总统涉腐败被捕 成该国第二位入狱总统

2019-03-22 00:08

真有精气神 中国大妈又上国际“热搜”了

2019-03-22 00:07

逾87万民众请求撤销脱欧协议 英国议会网站2次瘫痪

2019-03-22 00:07

专业坑妻!这个男人狂怼特朗普殊不知妻子心里苦

2019-03-22 00:01

中国大使发文:炮舰外交损害和平 希望英国看清大势

2019-03-21 21:01

中美经贸高级别磋商将于近期分别在北京和华盛顿举行

2019-03-21 16:50

商务部:美国贸易代表团将于3月28日-29日访华

2019-03-21 16:09

奥斯卡“宠儿”:所谓价值连城,也不过寻常日用

2019-03-21 17:33

从刘慧芳到苏大强,30年国产剧父母形象流变

2019-03-21 15:02

绘画里的莫扎特|故事里的神,舞台上的星,生活里的人

2019-03-21 14:22

多了些文艺的春天,还不是文艺片的春天

2019-03-21 13:47

2019全球宜居城市放榜,中国14座城市入选,法国只有...2座?!

2019-03-21 13:36

两部文艺片票房遇冷 赢得观众除了口碑还需要?

2019-03-21 11:36

这张获得80万大赛奖金的“抓拍”作品,竟是一次集体摆拍?

2019-03-21 11:10

赵宝刚《青春斗》发布会 郑爽自扇巴掌诠释角色

2019-03-21 10:45

世界睡眠日:动物睡姿千奇百态 “睡艺”精湛

2019-03-21 10:40

春分将至农事忙(组图)

2019-03-21 10:38

出一本火一本?博物馆衍生读物凭什么爆款

2019-03-21 10:23

杨立新执导话剧《她们的秘密》首演 既好笑又心酸

2019-03-21 10:12

“文博热”催生“志愿热”:200多名文物迷在鄂“竞争上岗”

2019-03-21 09:43

奈良美智和康多领衔中国嘉德香港春拍

2019-03-20 17:01

流转于“舌尖”上的北京特色美食

2019-03-20 16:58

彭昱畅《都挺好》热播 小蒙总“翻车现场”笑点不断

2019-03-20 16:57

热化了?肯尼亚黑斑羚角罕见朝地倒着长

2019-03-20 11:06

“博物馆+旅游”新玩法 从以物为本到以人为本

2019-03-20 11:06

《雷霆沙赞!》男主将来华 中国独家海报霸气来袭

2019-03-20 11:00

95后读者群崛起,网络文学更欢脱

2019-03-20 10:55

萨尔瓦多·达利:我同疯子的区别,在于我不是疯子

2019-03-20 10:45

错过了18万个塑料杯做的梦幻洞穴,你会后悔的!

2019-03-20 10:43

51部作品汇聚戏剧月 65年老影院变身新剧场

2019-03-19 18:24

塞尚、修拉和梵高……这家小画廊竟藏了如此多名家画作

2019-03-19 18:22

数百头鲨鱼扎推捕食石斑鱼群 吃到爽翻天

2019-03-19 18:18

这位“文艺界尽责的小卒”从未远去

2019-03-19 18:16
`
中华头条
官方
5.0分 1.8亿人在用
优质 安全 免费
`
中华军事
官方
5.0分 2.6亿人在用
优质 安全 免费