杨光祥在镇上经营了一家豆花店，打盆送菜，一次顶14碗豆花不在话下。

“这就是我们独有的绝活——打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹头巾是增加稳定，即便是三九四九冻死猪狗的大冬天我们也要穿起。”陈长发说。

这天的乡宴上，18道菜都是陈长发老人打盆送到餐桌旁，整个传菜过程不到20分钟。每逢过年过节，红白喜事，老人都很忙，乡里乡亲要摆宴席的都想请他来秀一把。

据合江县文化局考证，打盆起源于清代中期，当时古镇上办宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得动作快。可老街狭长且窄，上菜的人多了，行走起来不方便，于是想出了打盆这一上菜方法。

裹头巾是增加打盆者头部的稳定。

一双草鞋，一块白棉布，一条特制托盘是打盆者的标配：草鞋能使打盆者更快的行走而防止滑倒;白棉布包在头上也是为了更加稳定托盘;特制托盘长约两米，宽约二十厘米，为了防止溢出的汤水洒溅出来，边上还镶有约两厘米深的木挡条。

托盘像粘在了陈长发头顶一般，任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭，硬是没洒一滴菜汤出来。

头顶传菜超30万碗

打盆的整个过程需要考验传菜者身体协调能力、体力、专注力，三力缺一不可。这门技艺历经10代传承至今，先滩镇也只有陈长发和杨光祥师徒二人了。今年66岁的陈长发，从27岁就开始学习这门技艺，“我出师后一直没中断打盆，平均每年要顶上万个碗，38年来打盆从未失手从头上掉下菜来。每个土碗有一斤重，这些年我顶菜也顶了快几百吨了。”陈长发打趣的说他都快练成铁头功了。

杨光祥是陈长发的徒弟，在镇上经营了一家豆花店。80年代他就跟着师傅学习“打盆”。有着超强的专注力的他，不论周围环境多么嘈杂，都能保证头顶的长板平稳不晃。打盆时不仅能顶住长板健步如飞还能转弯，下蹲甚至可以金鸡独立。据杨光祥介绍，今年60的他还能头顶约几十斤重的食物和20斤重的传菜板自由穿行，打盆送豆花时还能顺便在热闹集市上买菜割肉。