“市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。”杭州之繁华从古诗中可一窥究竟。直到清朝范祖述将“五杭者，杭扇、杭线、杭粉、杭烟、杭剪也”收录到《杭俗遗风》中，杭州为人称赞的手工业文明早已深入人心。

俯仰之间，“杭烟”因不允许民间生产，已退出历史舞台。“五杭”发展至今，演变为中华老字号——张小泉、孔凤春、王星记和都锦生，经典传承。

工匠精神“联姻”非遗

古时，人们把手艺人称为匠人，其对产品一丝不苟，和当下提倡的工匠精神一脉相承。时光流转，拥有精湛技艺的手艺人越来越少，传统手工业逐渐被现代化机器所取代，其技艺渐成为非物质文化遗产。然而，不变的是中华老字号深厚的文化底蕴，匠心在当下依然闪耀。

一个周六的早晨，84岁的施金水老人，来到杭州拱墅区拱宸桥畔，在手工艺活态展示馆内教导他的三位徒弟，如何“打”剪刀，他是张小泉剪刀锻制技艺的国家级非遗传承人。

“试钢、试铁、拔坯、开槽敲断、打钢、嵌钢……”张小泉剪刀锻制技艺共有72道工序，每一道工序都依靠工匠谨遵“良钢精作”的祖训，以及娴熟的技艺，才能保持质量稳定。

如今施金水最大的徒弟已五十多岁，看着徒弟们锻打钢铁，施金水在一旁评价道：“基本的几个品种他们会做了，其他的还不行。”

老匠人对徒弟的严格，一如当今工业化生产强调的严谨。手工艺活态展示馆内，展示的是张小泉非遗制作技艺，而在杭州富阳张小泉五金科技园内，则是现代化标准化的生产场面。

“在坚持良钢精作的基础上，张小泉持续创新。我们从德国引进生产设备，从瑞士进口最好的钢材，将生产过程中凭老师傅经验观察的热处理，转变为可量化的热处理等。张小泉作为手工艺传统品牌，工匠精神贯穿了发展始终。”富春控股集团董事长、杭州张小泉实业发展有限公司董事长张国标说。