中新网北京2月2日电(唐云云)昨日是农历小年，北方一些地区在这天有吃饺子的习俗。事实上，冬日的很多节气，包括立冬、冬至、大小寒、除夕等，北方都流行吃饺子。甚至入伏、立秋这样冬日以外的节气，也有的地区会吃饺子。为何饺子在中国如此受欢迎？为何逢年过节总要吃饺子？中新网(微信号：cns2012)记者就此采访了国学讲师、作家王封臣。王封臣表示，饺子长期以来都是北方广大地区老百姓最爱的吃食，不同的节气吃饺子代表不同寓意，可能都是中国人为“吃”找的理由。

历史上吃饺子习俗由来已久

王封臣介绍道，三国时期已经出现了形如月牙的“馄饨”，和现在的饺子形状类似，当时张揖所著的《广雅》里有记载。

南北朝时，也将饺子称为“馄饨”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起吃，所以叫“馄饨”。现在山东一些地方还有这种吃法，有时还要喝饺子汤，所谓“原汤化原食”。

到了唐代，饺子已经变成捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”，是后世“饺子”一词的词源。元朝称饺子为“扁食”。

资料显示，清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

包饺子庆冬至。年磊 摄

饺子具备受人喜爱的条件

除了历史悠久，饺子还具备受人喜爱的各种条件。王封臣认为，饺子长期以来都是北方广大地区老百姓最爱的吃食。民间有俗语，“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，足以看出百姓对饺子的钟爱。饺子不仅美味，而且制作简单，有馅有皮就行了。

饺子在各地有不同吃法、做法。南方如潮汕地区，蒸饺、水饺的形状是麦穗状的；北方则做成元宝状、月牙状。还有的地方将面条和饺子放在一块吃，叫做“金丝穿元宝”。

这对应着饺子各种吉祥的寓意。状如元宝，象征财富，寓意为“金银满屋”；状如“麦穗”，象征庄稼，寓意为“五谷丰登”。寓意美好，也是饺子受人欢迎的一方面原因。

节日包饺子 杨艳敏摄

不同节气吃饺子有不同说法

俗语有云，“头伏饺子二伏面”，入伏时北方讲究吃饺子。伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，百姓有 “苦夏”之说。入伏时，麦收不足一个月，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿饺子。

立秋吃饺子是为了“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，肉馅饺子是不错的选择。

立冬为何吃饺子？有人称，饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬季节之交，因此要吃饺子。还有人称，立冬节气，有秋收冬藏的含义，劳动了一年的人们，利用立冬这天犒赏一家人的辛苦。