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泉港口酥:最让人难忘的,仍是那动手的过程

2017-11-03 09:24:20   志远天下行




母亲负责口酥的油炸。倒上半锅的油,烧热,将口酥挨个小心放下,口酥之间不能黏着,避免破坏形状。油炸比较剧烈,最怕面皮的接口处不够严密,里面的花生和糖漏出来,污染油,所以掐的功夫就很关键。现在专业做口酥的人都是用专门的口酥模来做的。



眼见着这边面团慢慢变小,那边金黄的口酥一个个从锅中捞出,香味在屋里乱窜,成就感在心头洋溢,幸福感也在提升。本来还有点累,做着做着慢慢就越做越有干劲了。



看到自己的成果新鲜出炉,我忍不住也要尝个鲜,却不料油温未退,热度犹存,烫得人舌头冒泡。家人边做,边吃,还边评判,乐在其中。口酥要趁热吃,一口咬下,油的香味、面粉的香味、花生的香味都混合在一起,那一口脆的感觉让人陶醉不已。



如今,这些家常小吃,早已遍布泉州的大街小巷,散卖的,包装的,应有尽有。但最让人难忘的,仍是那动手的过程。

文:黄书巍

图:志远天下行

责任编辑:许蕾 CR03
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