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泉港口酥:最让人难忘的,仍是那动手的过程

2017-11-03 09:24:20   志远天下行

原标题:泉港口酥:最让人难忘的,仍是那动手的过程

逢年过节,全国各地都有拿得出手的风味小吃,泉港也不例外。且不说前黄浮粿的香飘诱人,也不说涂岭的猪脚鹤立鸡群、远近闻名。单说口酥,就让人垂涎三尺。



说起“口酥”这个词,泉港人应该都不会感到陌生。所谓的口酥和北方的饺子做法类似,只是饺子通常是蒸着吃的,而口酥是炸着吃的,而且里面包的馅也有所不同。



每年春节前夕,母亲早早就把房子里里外外打扫得一尘不染,整理得焕然一新。刚一到家,母亲就说:“花生我都已经请人碾好,拌上糖了,昨天买了五斤面粉,家里新买了几升猪油和花生油,你们都回来了可以开始做口酥了。”



说干就干,面粉中加少许水,配上花生油,再加点猪油,把面粉混匀了,使劲地揉面。揉面可是个体力活加技术活,这活是经验丰富的老爸的任务,面揉上半个小时即可。揉面完成,便开始分工,大家动手一起做。做面皮是我的工作,掐下一些面片,揉圆,用撕去标签纸洗净的啤酒瓶把面皮碾成圆形。姐姐的工作是把花生糖作为馅包进去,再用手把接口处掐牢,姐姐手比较巧,掐的时候还会把接口处做得像螺纹一样,很规则,精致小巧。一个个小巧可爱的口酥就成形了,在盆里面排得整整齐齐,煞是好看。








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