上图随着生活水平的提高，老百姓需要从鸡蛋等食材里获得更多营养，这促进了鸡蛋产品的细分。左图前几年曾经飙升到6元多一斤的鸡蛋，从去年10月份开始身价一路下跌，甚至进入了2元时代。图为消费者在超市选购鸡蛋。右图这一轮鸡蛋价格波动主要是由供需关系决定的，从需求面看变化不大，但是蛋鸡的补栏量增加，造成鸡蛋供给大于需求了。图为消费者在菜市场选购鸡蛋。本报记者张雪摄
从去年10月份开始，鸡蛋价格一路走低，甚至进入了两元时代，可谓几家欢喜几家愁——
“现在的鸡蛋真是便宜，超市卖30个才9块9，算下来不到3块钱1斤。”家住北京市丰台区的李阿姨说，最近总听新闻里报道鸡蛋价格走低，前几年曾经飙升到6元多1斤的鸡蛋，从去年10月份开始身价一路下跌，甚至进入了两元时代。
鸡蛋价格走低，可谓几家欢喜几家愁。对于李阿姨这样的普通消费者，倒是好事一件。这不，一大清早她就去超市买了一兜新鲜鸡蛋，回到家不一会儿的工夫，鸡蛋就变成了餐桌上的一道道美食，有老伴儿喜欢的香椿鸡蛋，有小孙女最爱的西红柿炒鸡蛋。
蛋价跌，是下蛋鸡太多了吗？
对于最近鸡蛋价格走低，李阿姨的儿子开玩笑说：“这下连摊煎饼都可以再加一个鸡蛋了。”从前几年每斤6元多、被戏称为“火箭蛋”，到如今每斤3元上下，鸡蛋这个老百姓厨房里的当家食材在价格上经历了一轮轮起伏。
最近这波行情，据农业部监测，4月份的鸡蛋价格连续7个月下降后呈现出筑底企稳的状态，但同比仍下降23.6%。
价格下跌，消费者倒是乐见，但指望卖鸡蛋赚钱的养殖户就多少有点闹心了。50多岁的陈东升是陕西咸阳市渭城区一位蛋鸡养殖户，大约在3年前看到鸡蛋行情好他便开始养鸡，目前有蛋鸡1000多只。“春节后鸡蛋一路下跌又遇上H7N9流感疫情，鸡蛋不好卖。养殖场饲料、防疫、消毒、人工都是成本，眼看着卖价低于成本价也没啥好办法。”最近天气渐热，他还担心库房里的存蛋放坏变质。
农产品价格周期性起落本是件正常的事，鸡蛋也不例外。在北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强看来，这一轮鸡蛋价格波动主要是由供需关系决定的，从需求面看变化不大，但由于蛋鸡的补栏量增加，造成鸡蛋供给大于需求。据他介绍，2014年，饲养一只蛋鸡的利润有五六十元，2015年，还能有30多元，2016年，由于饲料成本等下降，一只蛋鸡还能稳赚二三十元，在利润的刺激下，去年3月份到9月份，养殖户的补栏量达到30%到50%。说白了，现在的问题就是下蛋的鸡多了，鸡蛋卖不上价了。
