竹林尖椒兔

百年江湖鱼

铁锅耗儿鱼

大把撒辣椒，大瓢加花椒。糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。江湖菜素以麻辣鲜香特色，赢得不少食客青睐。

百年江湖，位于红河大道219号棠城公园一隅。来此就餐，既可享受江湖菜的粗犷豪放，也能体验到私房菜的精巧心思。店内装潢，特色木质墙搭配暖色黄灯光，爽朗豪迈江湖气息扑面而来，瞬间让你遁入另一静谧氛围。

粉蒸肥肠

新鲜猪肠清洗，去除污物肥脂，加下盐与生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长条，蕃薯切成小方块。搭配酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠。随后将蕃薯铺在蒸格底部，放上拌好猪肠，把姜铺在上面，滚水上蒸煮70分钟即可。

拈上一节，浅尝一口，肥肠糯而清香，脆而爽口，嫩而不糜，米粉温润清新，香味浓郁，别有风味。

手抓老卤牛骨

百年老卤，源自川东大巴山王氏老卤，汇集36种名贵中草药，精选澳洲进口牛骨，新鲜原料经过十二道工序放入卤水中，四小时火候极致卤制，冰糖提色，色泽红亮。

老卤牛骨散发着浓郁卤香，外表油亮，撕一大块，一口下去，细嫩牛肉与浓郁卤汁在口中瞬间爆开，肉质绵软鲜嫩且适口性好，卤汁咸淡适中且恰到好处，不油不腻，煞是美味。

洪湖炖莲藕

选材于湖北莲藕特有品种，俗称“沔城藕”。待底汤（大骨、鸡骨等熬制而成）煨熟后，加入切好莲藕，静心等到骨香携着藕香溢出来，揭开盖子来看，整钵汤红亮，莲藕红彤彤。

抿上一口汤，香而不腻，拈上一块藕，香糯绵长。恰到好处的骨油能帮助莲藕这种需要油脂的食材炖得更香，浓浓汤香中能品出莲藕的回甜。本报记者 刘小菡