老兵们合伙开的羊杂割店。本报记者胡续光摄

在太原学府街体育西路口，有一家风格独特的羊杂割店——店员头戴红五星帽，店里的装修元素都是迷彩绿，连播放的音乐都是军旅歌曲。

这家店，是由5名退伍老兵合伙创办的。40岁的陕凯峰是羊杂割店的创业带头人，他告诉记者，“我们这5个人，在部队都能吃苦，如今创业也要干出一番名堂来。”3年来，老兵羊杂割店在太原开了4家直营店。正是有着深厚的部队情怀，每年建军节，乃至整个8月，店里都会给前来吃饭的顾客赠送配餐食品。更值得一提的是，今年4月起至今，4家店共免费为5000多名环卫工提供了早餐，赢得了好口碑。

专心 好品质赢得客人好评

一碗汤、一两半肉，每天清晨5点起来采购、切肉……陕凯峰专注于老兵羊杂割店的各个环节，他最欣慰的就是看到顾客吃完羊杂割后赞赏的表情。“做羊杂割看着简单，其实门道很多。平时煮一锅羊肉300斤，必须隔一两个小时就翻一次，把快熟的翻到上面，比较老的沉到下面，再逐个捞出来。要让客人吃着又软又不烂，煮出羊肉那种独特的口感，才算煮好了。”说起羊杂割的制作工艺，陕凯峰非常娴熟地向记者介绍着。

陕凯峰和其他4个合伙人，差不多都是2005年左右退伍的。那些年，大家各自在做个体、打工，最终聚在一起决定共同创业，“当初选择开羊杂割店，是觉得羊杂割在太原挺有市场，大家也想踏踏实实做出一个品牌来。我们几个当兵时，都不是炊事兵，为了做好羊杂割，我慕名向一个老师傅取经，经过半年多的研究学习，创立了这个店。”陕凯峰说，作为老板，自己必须得搞清楚做羊杂割的各个环节，“我们当过兵的，不怕吃苦，也有韧性。”

刚开始，陕凯峰跟师傅学切肉的时候，显得有点笨拙，那时候他的手上经常有密密麻麻的小口子，第二天早上去买菜时，握着电动车把手，整个手都疼。经过一段时间的练习，陕凯峰慢慢摸准了门道，如今他手中切过的肉超过了两万斤。

陕凯峰专心做好每一碗羊汤的态度，还体现在选调料的考究上。记者尝了尝老兵羊杂割店里的胡椒粉，味浓、纯正。“我们从来不买现成的胡椒粉，都是从市场上选购最好的胡椒原料，然后自己磨，虽然费料，但这样做出来的胡椒味好，放在羊汤里客人吃着也香。”因其羊杂割货真价实、口味好，赢得顾客的口口相传。几个老兵凭着一种认真劲儿，一步步把老兵羊杂割店做出了今天的成绩。