食药监总局转发文章：马未都，不懂别瞎说！

2017-08-03 17:13:42

8月3日，国家食品药品监督管理总局官网转发“饮食参考（微信公众号）”一篇题为《马未都，不懂别瞎说！西瓜400天不腐挺正常！》的文章，引起了社会的广泛关注。以下为文章全文：这两天微信朋友圈里面疯传一段小视频，知名艺人马未都现场演示神奇的西瓜。这个西瓜是去年的，到现在已经400多天了，竟然没有腐烂！更神奇的是，马未都用一把长刀把西瓜切开，发现这西瓜里面竟然是空空如也。然后马老板语重心长的说道，我们能对食品安全放心吗？可是，对于自己不懂的东西，这么扯，真的好吗？首先，给一个基本的判断： 这个西瓜是正常的，根本不是防腐剂，也不是什么食品安全问题。

这只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。这样西瓜就可以安安静静的做一个美男子，短时间内不用担心腐败变质的问题。其次，西瓜皮表层坚韧，但实际上是可以呼吸的。虽然表面有少量天然蜡质，但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。我猜，这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。此外，从视频截图来看，西瓜皮比较厚，而且切的时候不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。此外，这个西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了不坏之身，跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。如果你爹妈给你转发了这个小视频，你可以自豪的怼回去，“马未都？他不懂食品呀！”

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Date:	2024/05/20 04:24:24

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