三七是一种常用的名贵中药，生吃可以活血化瘀，主要治疗各种心血管疾病，被誉为“心血管疾病的克星”，熟吃补血益气，主要用于治疗体虚、贫血等，外用止血止痛，主要用于外伤的处理，云南白药的主要原料。
优质三七
近年来三七价格连年走高，三年之内价格直接翻翻，由于价格持续走高，三七质量下滑，各种假三七层出不穷。下面优优为大家详细介绍一下真三七到底长什么样？假三七又长什么样？
新鲜三七
真三七：有就是我们平常说的文山三七类圆锥形，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质地坚实，打碎后断面灰绿色或黄绿色，气微，味苦而回甜。虽然是真三七，但是大家在购买时一定要注意一下几点：
1、注意三七上端的茎痕，如果保管不慎，茎痕部位容易长霉，而霉菌和三七颜色很像，不留意难以发现。
优质三七
2、将三七用力掰断，如果掰断时感觉柔韧，则含水量超标，往往是用水润过的，干燥后会失重10%左右，且易变质。优质三七质地坚实，不容易掰断。
3、掰断后仔细观察断面，优质三七断面充实而呈绿色，如果断面干枯并呈白色，则多为病三七，药用价值较低。
4、最后取小块三七口尝，优质三七味苦而回味持久且渣滓较少，劣质三七味淡而渣滓较多。
优质三七
假三七主要分两种：一种是用莪术等相似药材经加工而成的加工类假三七，另一种是以名称类似的冒充类假三七。加工类假三七：莪术和三七质地相似，是最常用作为加工伪品三七的原料，取莪术，去外皮，用刀雕刻成三七外形来冒充三七。这类伪品形状、颜色和正品相似，但无外皮，且可看到刀削痕迹，质地坚实极难掰断，口尝味微辛辣。
