1993年，在电视剧《三国演义》里扮演美艳动人的小乔 。1994年，在影片《梦断南洋》中饰演女主角珏婉 。1996年，与李亚鹏、胡军等联袂主演由霍建起导

演的当代都市题材影片《歌手》。影片讲述了女歌手阿兰的生活、事业、以及对人生价值两难选择的一段经 。同年，在电视剧《水浒传》中，扮演一代名伎李师师 。

1998年，何晴与李琳合作在《澳门的故事》剧中扮演了一位中西混血儿的女性欧迪丝，她是一位既有西方人豪爽、又有东方人含蓄的双重性格女性 。2001年，参与拍摄了张纪中版的《射雕英雄传》，饰演男二号杨康的母亲包惜弱 。2003年初春，她主演《双枪老太婆传奇》。从双枪老太婆年轻时开始一直演到她上山打游击、击毙叛徒甫志高和参与地下活动，全面展示了一位革命女性的英雄业绩 。2005年，她与香港影星曾志伟在电视连续剧《浪击天涯》中，扮演一对恩爱夫妻 。

2006年，她和任泉等主演了家庭伦理剧《孩子你在哪里》，这是国内首部以拐卖儿童为主要内容的电视剧，也是一部反映现代都市情感的家庭伦理剧，何晴在剧中扮演了一位来自农村的媳妇和母亲。2011年，接棒何赛飞，出演由郭宝昌导演、陈宝国主演的电视剧《大宅门1912》，饰演女主角杨九红。

2016年，主演电视剧《女医明妃传》上播，饰演男主角朱祁镇（霍建华饰）的母亲孝恭孙皇后。