炖锅排骨花去100多元

猪肉价格攀升原因很多，养殖户说主要是养猪连赔三年猪少了

近来，猪肉价格一路高歌猛进，白条猪的批发价相比去年同期上涨70%左右。由于价格高涨，部分肉店老板生意不如以前，市民更是感慨如今炖一锅排骨都要100多元钱。同样，资本市场中的猪肉概念股也纷纷大涨，机构更是看好后期表现。

■肉价猛涨生意淡了

昨天傍晚6时多，朝阳区东五环外一个农贸市场里人声鼎沸，每一天的这个时候都应该是肉店李老板生意最好的时候。但最近几天，李老板却有点发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。李老板表示，春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到十七八元一斤，最便宜的也得15元钱，有的消费者一问价格就不买了。

在记者采访的十多分钟里，并没有顾客进店，李老板面前的案板上还是中午时摆好的肉。以往生意好时，当天的肉到中午时就能卖出去一多半，这次价格涨起来跟需求没关系，反而影响了生意。李老板说，现在的猪肉价格又快赶上春节时的价格了，也不知道什么时候能够降下来。

市民王先生也觉得肉贵了，他去了趟农贸市场，连菜带肉花去两百多。回到家里，排骨煮好，一顿饭的工夫，100多元钱就吃没了。

■肉价为什么会连续涨？

昨天，新发地市场白条猪的批发价格为每斤12.48元，相比去年同期涨了70%，可见猪肉价格涨势之猛。那么猪肉价格为什么上涨如此之多？

新发地市场统计部刘通告诉记者，其实猪肉价格不是一下子涨起来的，其从去年4月份就开始上涨，“2013年、2014年毛猪过剩，不少养猪场都亏损，一些养猪场就退出市场了，毛猪产能一下子就下降了，从2015年4月份，猪肉价格就开始上涨，到去年8月份白条猪的批发价格已经从每斤7.25元涨到了当时的每斤11.75元。”

刘通说，到今年2月份，白条猪的加权平均价已经达到一个高点，甚至超过2011年8月份出现的历史高点。而2011年8月份出现历史高点是有原因的：2011年毛猪供应是相当紧张，此前不仅受到较长时间的肉价低迷期导致一大批小型养猪场关门，还受到较严重的疫情袭击，能繁母猪存栏量锐减。

那么今年2月份这个高点是怎么形成的？刘通解释说，由于今年2月份春节之前需求相当旺盛，高价格难以对春节的刚性需求产生抑制作用，无论肉价如何上涨，居民的采购热情不减。而高肉价又让养殖场对后期猪价充满信心，不肯低价出售，把毛猪的价格“憋”起来，“肉价上涨以后，市场上的销售仍然火爆，无论白条猪涨到什么价位，分割以后，都能销售出去，特别是带骨头的部位，尤其是排骨，纯排的价格甚至比白条猪高出1倍，仍然供不应求，消费热情给养殖场憋价、屠宰厂抬价提供了条件，养殖场又反过来再次拉高肉价。”

春节过后，猪肉价格稍微回落，不过从上周又开始上涨，“上周五有一家屠宰场的锅炉坏了，没法屠宰，供应新发地的就少了一个供应商，价格一下子又上来了，现在一看价格这么高，有的屠宰场开始压栏、惜售，造成价格一时无法回落。”刘通说。