在农村的一条小河里，一到周末就会有很少人在河里摸着什么，真的很让人好奇。

原来他们是在摸一种叫做螺蛳的东西，这种螺蛳和平时我们看到的螺蛳不太一样，它的外壳是黑色的，肉是灰绿色的。

特别是在钱江源源头开化地区的溪水里生长的螺蛳，由于泥沙很少，所以被当地人称为清水螺蛳。

这种清水螺蛳是浙江省开化县有名的传统小吃。

这种清水螺蛳主要吃青苔和水中的有机物，在烹饪后就会变成非常美味的佳肴。

根据当地人的说法，这种青蛳由于对水质的要求极高，只要在开化才有。

这种青蛳还上过纪录片《舌尖上的中国》，在那之后，它的名气大增，来这里摸青蛳的人也越来越多，这也给专业的捕蛳人带来不小的竞争。

它的肉质十分鲜美，口味也很不错，营养非常丰富，因此又被称之为盘中明珠。