有一次在陌生的城市吃了一碗牛肉面，那味道让我久久不能忘怀。

一直寻思自己也做一次这样的牛肉。

黄牛胸膜（为不引起歧义，不谈价格），用清水冲泡20分钟，尽量洗去血水，

再入锅加足够清水（刚好没过牛肉即可），在加入料酒煮熟煮透。

煮好后捞起沥干，原汤滤渣装盆备用。

牛肉切成小坨，锅中倒入少许油，加冰糖熬化，像红烧肉那样给牛肉上糖色，并煎炸至微焦黄。