第三，请大厨。办这么大的席，没有几个好的掌勺师傅怎么能行呢，一般村里都有几个做饭工夫相当过硬的叔叔、伯伯，不过谁家开席，掌勺的都是他们。在村里，这是不收费的，给包烟、喝个小酒，就妥了。

第四，招人帮忙。场子大了，帮忙的人自然少不了，于是，从打算开始办事时，主家就会请村长、支书之类的德高望重者，当总管，总管就会通知各家各户，人们到时都会高高兴兴的来帮忙，女的包饺子，男的干体力活、卖东西，小青年们自然就成了端菜工了，各司其职，忙的不亦乐乎。