新华社科伦坡６月２１日电 题：斯里兰卡“螃蟹部长”的美食故事

新华社记者朱瑞卿　唐璐

当如织的游客走进斯里兰卡首都科伦坡市中心的荷兰医院旧址购物中心，最先映入眼帘的是一个名为“螃蟹部”的招牌。这煞有介事的名字听起来好似一个政府部门，实则是斯里兰卡最负盛名的餐厅之一，已连续４年跻身由英国威廉·里德商业传媒发布的亚洲５０佳餐厅榜单。

斯里兰卡人达尚·穆尼达萨是“螃蟹部”的主厨，也是餐厅创始人之一，不少人称他为斯里兰卡的“螃蟹部长”。２０日，这位“螃蟹部长”在他的餐厅接受新华社记者专访，讲述了他与美食的故事。

达尚的父亲是斯里兰卡人，母亲是日本人。他出生在日本，７岁之前一直生活在东京。“我从小就喜欢亲近自然。记得小时候离家不远的地方有一条小溪，我经常和小伙伴们去河里抓小鱼，”他回忆童年时说，“７岁之后，全家搬回斯里兰卡，新家的自然环境更好，后院就种着香蕉树、芒果树。”

“这么多年过去了，小时候的生活经历依旧影响着我。如今在为‘螃蟹部’设计菜品时，我依旧坚持着亲近自然的理念。”他说。

“螃蟹部”主打的是斯里兰卡潟湖蟹，其做法其实并不复杂。鲜蟹分块下锅，与黑胡椒等斯里兰卡本地香料一同爆炒。在达尚看来，斯里兰卡潟湖蟹肉香，厨师要做的只是尽可能原汁原味地为食客奉上美食。

达尚在美国上大学的经历更是为他开办自己的餐厅埋下伏笔。“我实在吃不惯大学食堂的饭菜，于是开始试着自己做饭，斯里兰卡菜、日本菜都有，”达尚笑着告诉记者，“我会准备好一周的食谱，并据此去超市买原材料。我的厨艺也变得越来越好。”