人民网文昌8月26日电 （孟凡盛）8月26日上午，由文昌市人民政府主办，市委宣传部、市商务局、市食药监局、市旅文委等部门承办，市餐饮协会协办的“文昌十大美食、十大小吃”评选活动初赛在文昌维嘉国际大酒店广场开赛。此次美食评选活动将选出文昌老百姓心目中最具代表性、最受欢迎的文昌特色美食、特色小吃。

本次活动以“大众、美味、健康、创新”为主题，旨在深入挖掘文昌地方特色膳食文化，推出一批富有文昌地方特色的菜肴佳品，为文昌饮食文化的餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个竞技舞台，打造文昌特色美食之乡和地方饮食文化品牌，深化全域旅游示范区产业融合，展现更具魅力的文昌城市形象，促进文昌旅游业全面发展。

经过文昌市餐饮烹饪协会组织专家，通过审核报名材料、实地考察等方式对报名商家或个人进行初选，共选出热菜美食部分46个选手（商家），小吃部分41个选手（商家）进入当天初赛环节的比拼。

当天分别经过四场初赛环节的激烈比拼，各选出了20个单位（选手）或产品进入9月底的决赛环节。在热菜美食的评选中，46个选手（商家）分别现场制作两款风味菜品，其中一款以文昌鸡为主料作为指定作品，另一款为自选原料、包含文昌特色的菜肴（所有参赛菜肴要实用并便于推广为主），时间为80分钟。特色小吃的评选中，每名选手现场完成本地特色小吃作品1款，时间为40分钟。不少具有地方特色的成品小吃，如锦山牛肉干、重兴叉烧肉，以选送成品的形式参加比赛。

决赛最终胜出的文昌十大美食、十大小吃将由大众网络投票和现场厨艺比拼共同产生，并将颁发相应奖项。

据了解，文昌饮食以清淡甜鲜为主，其中海南四大名菜之首的文昌鸡就诞生于此，海南有无鸡不成席之说，宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。光是文昌鸡的做法，据不完全统计，就有200多种。产于东阁镇良丰湾（属八门湾地区）的斑节对虾，文昌人称为良丰对虾，曾上过国宴，是与文昌鸡一样叫得响的美食。良丰对虾之所以受欢迎，是因为它体大肥满，壳脆肉嫩，这样的肉感一旦品尝过就很容易“曾经沧海难为水”，普通的虾怕是要看不上眼了。

东阁鲻鱼、铺前马鲛鱼、东郊海鲜以及龙楼四宝“海胆、鲍鱼、龙虾和海白”为代表的龙楼海鲜，同样令人难忘。文昌海鲜的美味与文昌拥有漫长的海岸线息息相关。文昌拥有278.5公里海岸线，是海南海岸线最长的城市，海产资源丰富，按照海南当地人的说法，吃海鲜一定要来文昌。这里的海鲜品种多，肉质鲜嫩，清蒸的螃蟹原汁原味，最大限度的保留了当地海鲜的新鲜美味和丰富营养。对于口味重点的游客，用当地灯笼椒爆炒出来的海鲜一点不会让人失望。

文昌各镇都有本地特色的美食，有名的还有四大名粉之一的抱罗粉，糟粕醋、农家婚宴头盘菜“全家福”、锦山牛肉干、重兴赤烧、东阁粿仔、东阁西仔鱼饭、凤会粽子、信封饼、东郊甜薯袋、三角留等都是不可错过的美食。