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如何酿出色泽纯正的石榴酒

2017-11-14 10:44:07   中华网江苏

石榴酒的色泽上可以看出很多信息,如石榴酒的品质、风味等。想要酿出色泽纯正的石榴酒,有多个因素需注意。下面中国石榴产业网的小编告诉大家如何酿出色泽纯正的石榴酒:

选择适合的原料石榴酒才能有纯正的色泽:石榴大致分为甜石榴、酸石榴两种,一般食用多会选择甜石榴、酿酒则需选择酸石榴。酸石榴所酿制的酒,度数较低,可通过添加蔗糖来改善石榴酒的色泽,且这种方法的成本低廉。

处理石榴果实方法得当可提高石榴酒色泽:在剥石榴的过程中,很容易留下一些白色的果皮以及一些白梗,将这些物质剔除干净,可以提高石榴酒的色泽。

石榴的白籽中含有多种影响石榴酒风味的物质,同时会让石榴酒的色泽变得十分浑浊,降低石榴酒的品质。所以,在压榨石榴籽时只需避免将石榴的白籽压碎,就可提高石榴酒的色泽。

酿制色泽纯正石榴酒二氧化硫是不可缺少的:在酿制石榴酒时候需要适当加入一些二氧化硫,因为二氧化硫可减少石榴酒中对人体有害的物质,二氧化硫可以让石榴酒中的色素暂时失去颜色,但是过一段时间就会慢慢失效,色素重又游离,石榴汁的吸光度会逐渐增大,从而使酿出的石榴酒色泽更纯正。

石榴酒装瓶发酵时用些果胶酶帮你酿出色泽纯正石榴酒:石榴酒酿制最为关键的一个步骤就是发酵,这个过程也是提高石榴酒色泽的关键一步。在将石榴酒装瓶发酵的过程中适量加入果胶酶,果胶酶可以让酿制的石榴酒加速澄清,改变了石榴酒的澄清度自然会让石榴酒的色泽变得更加纯正!

酿制石榴酒从选材开始,每一个步骤都要做精、做细,才能酿出色泽纯正的石榴酒。如果还想了解更多,可关注中国石榴产业网。中国石榴产业网集合全国石榴资源,为全国石榴上、中、下游企业提供了线上商机查询、合作洽谈、询报价、在线交易的平台,是石榴行业的专业平台。

责任编辑:吴森林
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