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馐馐邻家外送小火锅,撬动千亿家庭火锅市场

2017-09-11 23:39:56   中华网江苏

2015年12月份在中央电视台二套《创业英雄汇》栏目曾经有一位创业者带着自己的发明闯入大众的视野,受到各位投资人的青睐,同时也牵动着千万餐饮人的心,两年后他交出了一份完美的答卷:一年时间开出20家店,店店生意火爆;重新定义火锅—火锅外卖,引领家庭火锅市场——他就是一次性锅的发明者、馐馐邻家外送小火锅创始人马永杰先生。

火锅是中国餐饮业最大的品类,市场年产值约万亿元。《中国餐饮报告》(白皮书2017)佐证了火锅国民美食地位——在各个餐饮品类中,火锅店铺数排名第三,但营业额排名第一,在餐饮行业火锅真正做到了三分天下。一般人只注意到火锅行业的市场规模和大众的喜爱,纷纷进入,殊不知传统火锅已经是一片红海,但是随着消费升级针对年轻人的新式火锅和家庭火锅市场还是一片未开垦的广阔市场。在消费端,消费者大多只能记住海底捞、小天鹅等传统企业,但能记住的火锅外卖品牌几乎没有,最主要的就是目前的火锅外卖仅是锅具的回收就没有真正解决消费者方便的诉求。

在激烈的餐饮竞争中,马永杰和他的馐馐邻家外送小火锅是如何做到的呢,用馐馐团队的话来说当下的餐饮想要突出重围,就必须有明确的定位加之不断的创新,也真正的验证了项目经理王奉波时常挂在嘴上的那句“顺势而为,趋势为王”,下面就让我们看一下馐馐是如何顺应餐饮行业新趋势的。

新风口:火锅外卖千万级的家庭火锅市场

每个人都有在家里吃火锅的经历,不想出门的时候能在家吃一顿可口的火锅想想也是一件幸福的事,但是在家吃火锅有三个大的痛点,“第一是需要跑很多地方才能把食材和调料买齐,第二是不管买什么底料总是吃不出火锅店的味道,第三是大家吃完了火锅都不想刷锅洗碗。”馐馐邻家外送小火锅凭借一次性锅彻底解决了在家吃火锅的难题,再也不用跑市场买菜,也不用担心没味道,更不用纠结谁来刷碗的问题了。

有人会问这个市场到底有多大,馐馐团队对市场做了将近一年的调查,调研的家庭火锅底料蘸料品牌包括海底捞、红99等达到20个,深入社区走进住户近5000家,发现这个市场非常大,山东省一家做调料的公司,山东市场占有率不到8%,一年在全省的销售额有七千万,在家吃火锅火锅底料蘸料的花费占到15%-20%,单是这一家企业对应的家庭火锅市场的规模就达到3个多亿,由此可见市场之巨大。

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