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老字号营销的前世今生

2017-11-10 07:05:12   北京娱乐信报

又到了一年一度的“双11”,为了让消费者可以更加慷慨地掏钱包,商家们在这段期间用尽各种手段为自己卖力吆喝。这不免让人想象:在过去连电话都没有的年代,老字号品牌是如何营销自己的?随着时代发展,从走街串巷叫卖吆喝,到触网尬聊变身爆款,老字号品牌又经历了哪些历程?

一切靠喊 吆喝声长短体现贫富

在那个没有现代通讯设备的年代,商贩们的推销基本都以喊为主。

如今说到老北京文化,星罗棋布的胡同成为最具标志的存在。旧时,一些住在离大街稍远胡同内的人家,受交通不便因素的制约,购物并不是十分方便。商户们为更好地营销,就要靠走街串巷去售卖自己的产品。为引起巷内人家的注意,“叫卖”成为当时最实惠、效果也最好的营销方式。

不同的商贩,叫卖各有特点,伴随近些年文艺作品的记录与加工,这些叫卖声也成为老北京和老字号特有的文化符号。几年前汇聚老字号餐饮的前门鲜鱼口重新开张,还邀请到叫卖大师臧鸿现场开嗓吆喝,重现当年市井文化的热闹气息。

老北京的叫卖声不尽相同,商贩们会根据城区的特点,定制不同款的叫卖声。从时间跨度来说,老北京多指1949年之前,清末曾对老北京城有“东富西贵、南贱北贫”的说法,到民国初又改为“东贵西富、南贫北寒”。这些说法体现了北京城经济情况的划分,叫卖声也会根据“经济情况”有所不同。

前门、哈德门(崇文门)、顺治门(宣武门)一带,就是旧时的穷人区,多数人家都没有院子,或者有院子也比较浅,所以商贩们叫卖基本不用拉长音费大力气,在这些区域,叫卖的特点就是“干、倔、脆”,比如卖糖葫芦只需要吆喝“葫芦,葫芦”就可以。天安门以西的西城一带,是富人聚集的地方,这些人家多半是四合院或套院,商贩们到了这一带,叫卖就需要“悠扬悦耳,韵味十足”,通过拉长音让声音传播得更远,比如同样都是糖葫芦,到了这里就要吆喝成“蜜来,葫芦,冰糖儿多来,哎 ,葫芦”。

时代发展 保持文化特色的变革

随着科技发达,消费者对于品牌的认知和购买渠道更加多元化,叫卖已经沦为最低级的营销模式。对于一些老字号品牌,人们经常探讨如何能做到经营与特色齐头并进。有人建议,一些相对较小的老字号小吃品牌,可以不必死守实体店,尝试复活民间“引车吆喝,摊贩叫卖”的经营方式。

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