形象生动的《双鱼图》局部
故事的最开始,陈应林、郑汉钦、朱木乾三个广东青年北上上海开始创业拼搏,其中朱木乾在上海华南酒家打工,专门做肉脯、酱肉。
肉脯本来是闽南地区特色小吃,它最早是从新加坡传入了中国的。到了 20 世纪 20 年代,正是像陈、郑、朱这样的广东人,将肉脯传遍了全国各地。
这张像竹编的图片,实际是一张肉脯。
当时的上海肉价低,肉脯也很畅销,觉得在上海打工工资太低的三人一合计,觉得这生意有利可图,于是他们借了 100 大洋启动资金,1936 年,在上海黄浦区开了间猪肉脯作坊。
刚开始生意还不错,但是一年以后抗战全面爆发,上海沦陷,物价上涨加上原料供应紧张,让这家小作坊难以维持生计。于是,三人决定乘船沿长江而上去靖江建厂。
车间内肉脯成堆地摆在眼前,十分壮观,小伙伴们纷纷拍照
今天在双鱼的包装上还流传着一个关于肉脯厂起名的传说,当年三人行船至靖江江面,遇到狂风暴雨,一对鲤鱼突然从船头跳起,给他们指明了靖江的方向。最后他们在鲤鱼鱼头朝向的地方,找到了靖江罗家桥的码头。
猪后腿是如何变成肉脯的?
双鱼肉脯为什么好吃?
首先选材标准高,它专门采用猪后腿上的精肉制成。这些肉被剔除骨头后,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。