除了螺蛳粉呢?
风物君语
当我们抛出这个问题时
你第一反应想到的是
桂林米粉?
螺蛳粉?
牛杂粉?
……
难以想象,如果有一天广西人吃不到米粉,会是一种什么样的情形。
作为一个自豪的广西人,我以为广西是中国米粉种类和制作方式最多的省份。在这块土地上无论东西南北,都有适合当地人口味的米粉。做法从无汤干捞,到浓汤重味,从生榨现煮,到干粉发制,种类之繁多,味道之迥异,无不令外省人叹为观止。
其中传播最广,名声最响的三大粉是:桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉。
桂林米粉
“芼”是壳,卤水是核
米粉这种小吃,中国南方出产大米的地方几乎都有。在全国范围内叫得出名头的,无外两种:一是云南的过桥米线,另一个就是桂林米粉。但是若论推广程度和流行范围,桂林米粉就要略胜一筹了。