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喝豆汁儿算啥,有个地方的人睡醒了就吃肥肠!

2017-11-14 10:14:54   地道风物

| 南北方的早餐,谁赢了? |

- 风物君语 -

天气变冷冷冷冷冷冷冷了,每天叫醒你的,除了热乎乎的早餐,可能也没有别的了吧,那么,早餐吃点儿啥呢……北方咸豆腐脑儿来一碗,还是南方米粉嗦一嗦?原本以为一大早喝豆汁儿已经很醉人了,没想到还有个地方,睡醒了就吃肥肠啊!

1、最正的北京味儿,在一碗咸豆腐脑儿里

我们的早点,随便选一个都管饱啊!

南方人羡慕吗?

别说北京的早餐选择少,追求的就是“少而精”,咱讲究着呢。只是,地道的北京早点,如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里,“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿

粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……

这个“叫醒队”你还满意吗?


炒肝儿要稠厚适中,肝、肠比例合适,正当熟透,些许生蒜味道里又带着熟蒜香气。地道的吃法是直接用喝的,沿着碗边儿吸溜也成,反正是不用勺的。再咬一口猪肉大葱馅的包子,那真是天造地设的一对儿了。


豆汁儿么,自然也是老北京人才喝得自在。灰绿色的一碗,十分浓稠,喝一口别提多酸爽。来盘焦圈儿蘸着吃,再配上咸菜丝,那幸福感可不是谁都能体会到的。郭德纲不就有一个语录:看这人是不是北京人,咣叽踹躺在那儿,捏着鼻子灌碗豆汁儿,站起来骂街,甭问,外地的,站起来一抹嘴,有焦圈儿吗,北京的……

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