瓷碗在古代不止用来吃饭，更是喝茶的常用器皿。唐朝人喝茶全是煮，先用茶碾子把茶砖碾碎成粉面状的茶末，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。到了宋朝，就有所不同了，他们用小勺把茶末分到几个碗里，让茶末跟滚水充分混合，边冲边快速搅动，称作点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，仿佛卡布奇诺咖啡。因此宋朝的茶道中用瓷碗喝茶蔚然成风。

这股风气要源于一个叫卢廙的茶道高手，早在唐朝，上流社会鄙视瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。而卢廙却说金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。