城市

美味从北京开始

2017-11-13 10:24:43   国际在线

李海润(韩国)北京师范大学

时光荏苒,岁月如梭,在北京生活不觉已过了三个春秋。这座城市给我留下许多美好的回忆,至今这个美好依然延续着。身为韩国留学生的我,在北京师范大学攻读古汉语专业,闲暇之余沉醉于烹饪是我的最大爱好。北京除了是座厚重的文化古都之外,其美食也是享负盛名的。置身于美食天堂,我的生活的点滴自然离不开吃好的。沉浸在馥郁的人文气息与美食飘香的环境中,可想而知我的生活是何其幸福!

我在北京以“健康第一、学业第二”为生活目标,尽量保持好身体健康。我们知道,很多留学生到了国外最想念的就是家乡菜,经常吃不惯当地的菜。但随着时间会慢慢地习惯,也开始爱上了这里的饮食了。吃好对学习来讲也是非常重要的。

知道我深爱烹饪,一位北京朋友高先生,经常带我和来自泰国的室友,到老北京特色小吃的饭馆去品尝地道美食,比如豆汁儿、三不沾、灌肠、驴打滚、豌豆黄、面茶等等。此外,还有中华老字号的特色菜馆,其菜色丰富多彩,令我垂涎欲滴,赞不绝口。高先生问我们:“你们可知道‘木须肉’是什么意思?”我们都摇摇头,等他给我们解释。后来我查了一下,原来‘木须’是桂花名,是形容炒的鸡蛋像黄色的桂花而得名。真没想到还有这样的渊源。这些中式菜的菜名也包含了很多历史内涵,形容优美,总觉得非常有意思。

直到2015年春季的某一天,本着对中式烹饪的热爱,我于是利用周末的课余时间参加了“中式面点班及中式家常菜”的烹饪课程。这烹饪课程教会了我做包子、饺子、馅饼和好几道美味的中式家常菜。自此,我便开始收集美食的菜谱,从这些菜谱中的说明,学习食材的调味、配量和烹制方法等。而养成了晚上睡觉前看一看菜谱的习惯。对我来说,看菜谱是纾解论文写作压力的一种方法。而且中国菜的名称和有关烹饪的一些词汇、语言表达也很有意思。中文菜谱总是能用几句简练的语句来说明及概括复杂的烹饪步骤,这便是汉语言文字的魅力所在。就这样,我对中国的饮食文化有了进一步的了解。

然而,中国菜的菜系浩如烟海,我所知道的只不过是沧海一粟,不敢自夸有多了解,还需要时间慢慢用心去学习及领会。从北京菜的认识我倒觉得是很好的开始,再逐步地扩大对不同菜系的知识面,就像我学习汉语一样,一步一个脚印,先是从掌握现代汉语入手,再延伸到古代汉语的研究中去。其实,在我看来汉语和中国菜系一样,背后都蕴含着丰富的文化内涵。

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