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青菜肉包口感丰富百吃不腻

2018-01-29 10:03:00   安庆新闻网

包子作为一道餐桌上常见的主食,备受人们喜爱,软嫩鲜香的肉包虽然好吃,但食物讲究荤素营养搭配,若在纯肉馅儿里再加上碧绿爽口的青菜,不但口感变得非常丰富,更加符合当代人们追求健康饮食的理念。

家住大观区的市民陈女士尤其钟爱青菜肉包。她1月20日上午对记者说:“清爽可口的青菜肉包一直就是我的最爱,你不知道,青菜和肉做馅的包子特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包半分。”

“我平时上班比较忙,一般没有时间在家吃早饭,总是在公司外面的包子铺里随手买上几个青菜肉包,不过,外面买的再好吃也不如自己家里做的包子来得健康,这不趁着周末有空和了一团面,今天就自己在家做青菜肉包。”陈女士兴致勃勃地说着。

陈女士告诉记者,做青菜肉包首先准备好面粉、酵母和容器,面粉倒入容器中,用30℃左右的温水将酵母搅匀,再将调好的酵母水倒入面粉中,再慢慢加冷水和面,揉至面团不粘手,再在容器上盖上纱布放置温暖处,面团发酵至两倍大小后,把面团切成大小一般均匀的小面团,用擀面棍擀成中间厚、周边薄的面皮待用。“包子馅儿的制作方法就比较简单了,将准备好的青菜洗净后用盐码上,挤出水分,这一步尤其不能省略,否则后期馅会出不少水。肉用刀剁碎,洒适量盐和鸡精,加上鸡蛋和少许生粉上劲,再放入青菜碎拌匀,青菜肉包的馅儿就调制完毕。”

待馅儿制作完成后,陈女士高兴地拍了拍手说道,最后一步就是面皮包上馅儿后放进蒸笼里,大火蒸上15分钟即可,“有好一阵子没自己包包子了,中午就吃这热气腾腾的包子当午饭啦。”

陈女士还补充说,还可以在肉馅里加入香菇、木耳等配菜,那样吃起来口感层次更强,有兴趣的市民也可以自己在家尝试一番。

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